Panure - Chapelure

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PatrickS
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Panure - Chapelure

Message par PatrickS »

Bonjour,

Un problème pour nous, c'et quand on veut faire un poisson ou une viande pannée. L'avantage de la panure étant que le produit à l'intérieur reste plus moelleux.

J'ai essayé avec du pain maison passé au mixer, mais le résultat n'était pas top.

Je suis donc passé à la poudre d'amandes. Nettement mieux, mais cette poudre n'adhère pas aussi bien que la chapelure.

Dernier essai avec du pain des fleurs (c'était une autre marque , mais cela fonctionne avec toutes les "craquottes" sans gluten.
Je les ai juste écrasées dans les mains (au dessus d'un saladier :ange: ), on les écrase aussi fin qu'on le veut.
Le résultat est impeccable. Il faudra juste que j'en rachète (du pain des fleurs).

Patrick


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Re: Panure - Chapelure

Message par clear »

Ça c'est bon à savoir car c'est vrai que la poudre d'amandes n'adhère pas à l'aliment.
Tu prends celles à quoi, sarrasin ? :hello:


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PatrickS
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Re: Panure - Chapelure

Message par PatrickS »

Bonjour,

J'avais riz/quinoa. (pas le la marque fleur de pays)
Sarrasin peut très bien faire l'affaire, il faut juste éviter châtaigne, car c'est un peu sucré.

Patrick


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Re: Panure - Chapelure

Message par clear »

Oui c'est vrai qu'en grandes surfaces il y a d'autres marques que le "PDF original" et avec pas mal de "parfums" (oignon, banane, cacao etc .....)


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Re: Panure - Chapelure

Message par Zébrou »

Merci pour l'astuce!!! :super:


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Re: Panure - Chapelure

Message par saltarella »

:super: merci Chef


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Re: Panure - Chapelure

Message par paquita »

Merci pour l'astuce !


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Re: Panure - Chapelure

Message par marya »

Merci grand chef, trés intéressant/
La biocoop propose une chapelure sans gluten, mais comme
d'hab, le prix est élevé.
Bonne journée


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