Chantilly coco

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gislhy
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Re: Chantilly coco

Message par gislhy »

Dernier message de la page précédente :

Le lait de coco que j'utilise:82%extrait de noix de coco, eau .¨Pas d"additif, pas de colorant . J'ai beaucoup cherché avant de le trouver. Marque AYAM, chez les Mousquetaires :mrgreen: (je pense que vous voyez ce que je veux dire) Je n'ai pas encore essayé la chantilly mais ça ne saurait tarder :bisou:


anonyme12
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Re: Chantilly coco

Message par anonyme12 »

dans les îles nous faisons nous même notre lait de coco à partir de la noix de coco râpée
=> Lait 17 % de lipides au lieu de 70 % dans le beurre de coco. La crème de coco fait 24 %.
=> Déduction :
Si beurre = 70 % MG
Si crème de coco = 24 % MG
si chantilly : 68 % d'extrait de noix de coco
Si poudre de coco : 7 à 8 % de fibres et 58 % de MG
=> Crème chantilly : Poudre de coco + beurre de coco + eau. Mixer et laisser "macérer" la nuit au frigo. + ustensiles et récipients très froids.
IL faut donc arriver à un mélange harmonieux de fibres et de MG :

=> Essayez avec 10 % de poudre de coco, 15 % de beurre de coco + solde en eau. J'y ajouterais une càc de lécithine ou un jaune d’œuf pour émulsionner le tout. Pour 300 ml, cela donnera 2 càs de poudre de coco, 3 càs de beurre de coco.
+ édulcorant et parfum vanillé ou essence de rhum.

Ou alors vous partez de crème de coco très riche en MG (24 %), dans laquelle vous ajoutez une càs de beurre de coco.
La 2ème option a ma préférence mais reviendra plus chère.

PS: Non testé :mrgreen:


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kate
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Re: Chantilly coco

Message par kate »

Bonjour
Ma première chantilly coco
avec lait de coco un peu de miel et parfum vanille
une demi CC de xantiane
Fichiers joints
IMG0314B.jpg


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bak77390
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Re: Chantilly coco

Message par bak77390 »

Moi crème de coco bio dans un syphon


Spa deuis decembre 2011 , Début régime Janvier 2013 ,
Mal de dos fin de nuit disparu courant 2012
Douleurs clavicule gauche de temps a autres même très rare
Douleurs cheville droite disparu
douleur 3ème doigt et métatarses de la main disparu
Petite pointe de douleurs rarement en bas du dos .
Plus d'uveite
Plus de dermite
Décider a m'en sortir via la troisième médecine !
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kate
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Re: Chantilly coco

Message par kate »

[Bonjour Back
ca te reviens pas plus cher avec le siphon ,
et surtout , il faut mettre chaque fois une cartouche
de gaz...


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PatrickS
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Re: Chantilly coco

Message par PatrickS »

Bonjour,

On n'a pas besoin de rajouter chaque fois du gaz, et dans le siphon, c'est bien gardé (hermétique)

Patrick


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https://www.facebook.com/pages/Sans-Glu ... 9198110360

Avant de poster, merci d'utiliser le moteur de recherches, la réponse est surement déjà là : http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum/search.php
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Re: Chantilly coco

Message par kate »

Merci Patrick :super:


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vannades
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Re: Chantilly coco

Message par vannades »

Oh merci pour cette bonne recette :super:


Ne regarde pas en arrière, les yeux plein de regrets; Regarde plutôt en avant, les yeux plein d’espoir.
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soso
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Re: Chantilly coco

Message par soso »

Bonjour, je-relance le sujet chantilly coco! Qui l'a déjà faite? :p19:


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Kriss
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Re: Chantilly coco

Message par Kriss »

Bonsoir,

Je l'ai faite pour une forêt noire, un régal!!! :patrick:


Spa diagnostiquée en 2012 après 20 ans de douleurs, alimentation Seignalet depuis début 2019 et depuis, je revis
:p44:
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Re: Chantilly coco

Message par soso »

Miam, forêt noire sans gluten et sans lactose? C'est possible? :bi:


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PatrickS
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Re: Chantilly coco

Message par PatrickS »

Bonjour,

Oui, c'est possible.
Il suffit de faire la chantilly coco et d'utiliser une base pour gâteau.
Tu trouveras la recette ici => https://www.lappart-seignalet.fr/viewto ... 39#p228239
Tu verras qu'à la fin de la recette, j'indique qu'on peut parfumer chocolat avec du cacao.

Patrick


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Avant de poster, merci d'utiliser le moteur de recherches, la réponse est surement déjà là : http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum/search.php
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Re: Chantilly coco

Message par Kriss »

Oui c'est possible,

La recette de chantilly de Patrick est au top. Et pour le biscuit, on remplace la farine de blé par autant de fécule de pomme de terres et le tour est joué
:frigo:


Spa diagnostiquée en 2012 après 20 ans de douleurs, alimentation Seignalet depuis début 2019 et depuis, je revis
:p44:
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