Fondant au chocolat

[Betula]

Bonjour,

Voici (enfin!) la recette du fondant au chocolat, un de mes pêchés mignons, qui a eu du succès à ma table, même auprès de non-seignaletistes.
Seule la cuisson n'est pas optimisée...

Ingrédients :
- 200 g de chocolat noir
- 3 oeufs
- 60 g de mélange de farine + amidon (en général, je pratique 70% de farine -châtaigne ou riz pour les gateaux- et 30% d'amidon)
- 50 g de purée d'amandes
- 80 g de sucre

Préparation :
- faire fondre le chocolat
- y ajouter la purée d'amandes
- battre les oeufs et le sucre, y ajouter le mélange chocolat fondu et purée d'amandes
- ajouter la farine
- cuire 20 min à 180°

Et voilà, il n'y a plus qu'à déguster!

[flöchen]

amidon

et on trouve ça où?

[PatrickS]

Amidon, dans le rayon lessive

amidon.jpg (30.14 Kio) Vu 1758 fois

Amidon = fécule (pommes de terre ou autres)

Patrick

[flöchen]

ben je savais pas voilà

[marya]

Coucou,

Bétula,
peux-tu m'envoyer un bout de ton fondant ? sans fabulon
je plaisante.....

j'ai un gros problème, je n'arrive pas à manger les gâteaux que je
confectionne moi-même . Ils finissent tous à la poubelle.
Pourtant, je suis les instructions à la lettre.
Hier , une amie m'a fait des croquants SGSL, un délice, il n'en reste
plus. Idem pour les tartes etc....
Je ne peux tout de même pas me payer une patissière ?
bonne journée

[Betula]

Coucou!

Oui, l'amidon est de la fécule : j'utilise celle de pomme de terre, mais il y a aussi celle de manioc (le "foufou") qui se trouve en épiceries africaines/asiatiques, et puis l'amidon de maïs (maïzena) mais celle-ci je l'écarte car point de maïs pour les Seignalettistes. Je crois que la poudre d'arrow-root en est aussi.
Les farines sont meilleures du point de vue nutritionnel que les amidons, mais ceux-ci confèrent un peu de légèreté à la préparation, d'où mon mélange 70% de farine et 30% d'amidon : je fais souvent farine de châtaigne + riz pour les desserts, et farine de sarasin + riz pour les plats salés.

Bon, le fondant est difficilement "postable", mais facile à réussir, le principe étant de mélanger tous les ingrédients et de les faire peu cuire (tout l'intérêt du fondant). A mon avis, il doit pouvoir être cuit au cuit-vapeur (que je maîtrise mal pour l'instant, je n'y fait rien d'autres que des légumes et du poisson, pas encore osé y faire cuire de la viande).

J'ai aussi trouvé une base de recette pour un gâteau type cake, customisable avec fruits frais ou secs, pépites de chocolats, graines... Et facile à réaliser. Je vous la poste asap.

Moi ce ne sont pas les gâteaux qui finissent à la poubelle, mais les pains : c'est juste désespérant... Mais je persiste, je vais bien y arriver!

Bye et bon dimanche à tous !