Amateurs de sensations fortes, passez votre chemin, le gout est plutôt subtil, mais le mariage est réussi, je trouve ça très bon !
Les accros de chocolat puissant et de sucre pourront toujours tartiner les tranches de ce gateau pour rehausser son gout.
1 verre de farine de riz
1 verre de farine d'amarante
1/2 verre d'huile d'olive
1/2 verre de poudre de caroube
1 verre de crème de soja
1 verre de "fibres de carottes" : En fait ce gâteau avait pour but d'utiliser les déchets de carotte de la centrifugeuse
On pourra utiliser à la place de la carotte mixée, mais alors diminuer (au moins de moitié, ou supprimer totalement) la quantité de crème de soja.
1/3 à 1/2 de verre de sucre de canne (complet si possible)
3 oeufs
levure chimique ou bicarbonate
En préparant la pâte (sans le caroube), attention à garder une certaine quantité de liquide pour dissoudre le caroube. C'est son piège : faire des grumeaux. Donc l'idéal est de le mélanger à part avec du liquide (eau ou huile conviennent très bien, donc avec une partie de l'huile d'olive ou de la crème de soja), avant de l'incorporer à la pâte.
On garde une partie de la pâte pour y incorporer ensuite le caroube, et réaliser le marbré.
cuisson 35 minutes à 190°
On m'a suggéré d'ajouter un peu de cardamome. Une épice qui va étonnamment bien avec certaines préparations au chocolat.
Une version précédente de cette recette contenait beaucoup moins de farine, et est restée de consistance très humide (mais toujours délicieuse, selon moi). Avec cette quantité, le résultat est plus classique, mais on peut essayer de trouver un intermédiaire en mettant moins. Utiliser une autre farine que l'amarante devrait également rendre le gateau moins "humide".
Pour finir, rappelons les avantages du caroube par rapport au cacao :
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Flo
