Pain de Chicorée

[laziza]

on parle ici des chicorées frisées ...

Prendre 6 belles salades chicorée frisées, bien les laver.
On les fait d'abord cuire à grande eau bouillante salée, au bout de 15 minutes sortez les de l’eau et égouttez les aussitôt.
Sur une planche, hachez grossièrement.
Faire une béchamel épaisse avec deux cuillères de farine de pois chiches, une bonne cuillère de graisse d’oie et le bouillon de cuisson des chicorées.
Mélangez là aux chicorées, et ajouter 4 œufs battus en omelette.
Ajouter de la muscade râpée, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Verser la préparation dans un moule à cake.
Faire cuire au four à 120/130° environ 1 heure.
Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau.
Laisser reposer quelques minutes au sortir du four avant de démouler sur le plat de service.

Ce pain se déguste aussi bien froid que chaud, avec un coulis de tomates.