"cuisine a la vapeur" de jacques Maniere
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Je ne connais pas. C'est un livre de grand chef.
Ce que je crains c'est qu'il utilise des "machines" que nous n'avons pas : four vapeur, poche pour cuisson sous vide.
J'ai plein de livres de recettes de chefs (Ducasse, Robluchon ....) qui seraient sympa mais je ne peux pas les faire parceque je ne suis pas équipée et elles sont difficilement adaptables.
A feuilleter pour s'assurer que c'est réalisable.
Cordialement
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Je ne connais pas. C'est un livre de grand chef.
Ce que je crains c'est qu'il utilise des "machines" que nous n'avons pas : four vapeur, poche pour cuisson sous vide.
J'ai plein de livres de recettes de chefs (Ducasse, Robluchon ....) qui seraient sympa mais je ne peux pas les faire parceque je ne suis pas équipée et elles sont difficilement adaptables.
A feuilleter pour s'assurer que c'est réalisable.
Cordialement [/cit]
J'ai ce livre. Le seul equipement requis est soit une casserole-vapeur (trois niveaux) ou un cuisine-vapeur electrique (budget pour les equipements: moins de 30 euros/piece).
Toutes les recettes sont bien detaillees et faisables par le commun des mortels.
Guy
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