En fait c'est ni plus ni moins que la rectte de taboulé classique sauf que je remplace la semoule par du quinoa, par contre le secret c'est de faire le quinoa "al dente" pour retrouver le croquant qu'on a avec la semoule et le 2ème secret c'est de mettre beaucoup beaucoup de jus de citron.
Donc pour 4 personnes :
-60g de quinoa/personne
-1 poivron jaune
-2 tomates
-2 gros citrons
-huile, vinaigre, sel et poivre
-1 branche de basilic
-3 branches de menthe
-1 poignée de raisins secs
-algues en paillettes (facultatif)
-crevettes ou morceaux de poulet (facultatif, si on veut en faire un plat complet)
Le 3eme secret (que je fais pour chaque recette de quinoa ou autre cuisson de céréales a l'eau) c'est de faire préalablement revenir le quinoa dans un peu d'huile d'olive avec un demi bouillon cube fines herbes et aromates, un peu d'ail et de curcuma, comme ça, en plus, votre quinoa prend une jolie couleur jaune, super agréable a regarder en plus d'etre bon.
Pour le reste on coupe tout les ingerdients (perso je fais mon poivron a la vapeur avant sinon je ne le digère pas), on presse les deux citrons, on met le jus dans le saladier puis on mélange l'ensemble. (je ne donne pas de detail sur la prepa puisqu'il ne faut pas sortir de St Cyr
)
