Velouté d'Orties
- vannades
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Velouté d'Orties
Hier j'ai été en promenade vers chez moi le long de la Source ... à la recherche des Orties
Potage chic et très branché. Si vous comptez cueillir vous-même les orties, suivez nos quelques conseils élémentaires figurant ci-dessous, dans la section « suggestion ». »
• 500 g de pousses d’orties (voir « suggestion » ci-dessous)
• 300 g de pommes de terre (type bintje ou charlotte)
• 2 oignons
• 2 Gousses d’Ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2,5 litres d’eau
• 15 cl de crème Amandes, Riz, Quinoa ou autres …..Etc. !
• Sel
• Poivre noir du moulin
Préparation
Laver à grande eau les orties, en utilisant des gants épais, de type jardinage ou cuisine. Utilisez les gants à chaque manipulation des orties (même après la cueillette, leur effet urticant demeure redoutable ! Mais rassurez-vous, celui-ci disparaît lors de la cuisson). Réserver.
Eplucher les pommes de terre, puis détailler leur chair en morceaux. Réserver.
Eplucher puis émincer les oignons.
Faire chauffer dans une grande cocotte l’huile d’olive. Dès que l’huile est chaude, y ajouter les oignons émincés, l’ail en petits morceaux, les faire revenir à feu doux pendant 5 mn, en remuant constamment.
Ajouter ensuite les orties ainsi que les morceaux de pommes de terre et l’eau. Saler, puis bien mélanger.
Porter ensuite à ébullition puis laisser mijoter à petit feu pendant 20 mn.
En fin de cuisson, retirer la cocotte du feu, mixer le potage afin d’obtenir un velouté, puis corriger éventuellement l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre moulu.
Bien mélanger, puis réserver au chaud jusqu’au moment de servir.
Répartir le velouté dans assiettes creuses préchauffées. Incorporer la crème d’Amandes ou autres.
Idées, trucs & astuces
Nos conseils pour la cueillette des orties :
• Munissez-vous de gants épais pour la cueillette, de type jardinage ou cuisine.
• Ne pas cueillir les orties se trouvant près d’un champ de céréales ; à cause des herbicides et pesticides fréquemment utilisés sur les champs.
• Ne pas cueillir des orties en fleur, celles-ci étant impropres à la consommation.
• Les orties cueillies doivent être des jeunes pousses de 30 à 40 cm de hauteur (période idéale : avril et mai) ; dont on ne prélève que les 15 cm de la partie supérieure.
- marya
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Re: Velouté d'Orties
Je note parce qu'en Ardèche, les orties
ne manquent pas et le soir un tel potage
- vannades
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Re: Velouté d'Orties
- PatrickS
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Re: Velouté d'Orties
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Avant de poster, merci d'utiliser le moteur de recherches, la réponse est surement déjà là : http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum/search.php
- Collette
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Re: Velouté d'Orties
Mon frère, il y a bien longtemps, nous avait fait des escargots avec une sauce à l'ortie : un délice!!!
69 ans arthrose des pouces améliorée par l'éviction partielle depuis 2009 environ, des produits laitiers, conseillée par l'homéopathe
arthrose des genoux (avec ostéotomie genou droit en 2004)
régime Seignalet depuis juillet 2014
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viewtopic.php?f=151&t=23091
Souris à la vie, elle ne te sourit que si tu lui souris d'abord
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Re: Velouté d'Orties
En fait on a bu le bouillon et à part les ortie en légumes .
Les deux étaient sublimes
- Collette
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Re: Velouté d'Orties
69 ans arthrose des pouces améliorée par l'éviction partielle depuis 2009 environ, des produits laitiers, conseillée par l'homéopathe
arthrose des genoux (avec ostéotomie genou droit en 2004)
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- vannades
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Re: Velouté d'Orties
- vannades
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Re: Velouté d'Orties
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