Velouté d'Orties

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vannades
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Velouté d'Orties

Message par vannades » 02 déc. 2016, 13:28

Velouté d'orties

Hier j'ai été en promenade vers chez moi le long de la Source ... à la recherche des Orties :super:

Potage chic et très branché. Si vous comptez cueillir vous-même les orties, suivez nos quelques conseils élémentaires figurant ci-dessous, dans la section « suggestion ». »

• 500 g de pousses d’orties (voir « suggestion » ci-dessous)
• 300 g de pommes de terre (type bintje ou charlotte)
• 2 oignons
• 2 Gousses d’Ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2,5 litres d’eau
• 15 cl de crème Amandes, Riz, Quinoa ou autres …..Etc. !
• Sel
• Poivre noir du moulin

Préparation

Laver à grande eau les orties, en utilisant des gants épais, de type jardinage ou cuisine. Utilisez les gants à chaque manipulation des orties (même après la cueillette, leur effet urticant demeure redoutable ! Mais rassurez-vous, celui-ci disparaît lors de la cuisson). Réserver.
Eplucher les pommes de terre, puis détailler leur chair en morceaux. Réserver.
Eplucher puis émincer les oignons.
Faire chauffer dans une grande cocotte l’huile d’olive. Dès que l’huile est chaude, y ajouter les oignons émincés, l’ail en petits morceaux, les faire revenir à feu doux pendant 5 mn, en remuant constamment.
Ajouter ensuite les orties ainsi que les morceaux de pommes de terre et l’eau. Saler, puis bien mélanger.
Porter ensuite à ébullition puis laisser mijoter à petit feu pendant 20 mn.
En fin de cuisson, retirer la cocotte du feu, mixer le potage afin d’obtenir un velouté, puis corriger éventuellement l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre moulu.
Bien mélanger, puis réserver au chaud jusqu’au moment de servir.

Répartir le velouté dans assiettes creuses préchauffées. Incorporer la crème d’Amandes ou autres.

Idées, trucs & astuces
Nos conseils pour la cueillette des orties :
• Munissez-vous de gants épais pour la cueillette, de type jardinage ou cuisine.
• Ne pas cueillir les orties se trouvant près d’un champ de céréales ; à cause des herbicides et pesticides fréquemment utilisés sur les champs.
• Ne pas cueillir des orties en fleur, celles-ci étant impropres à la consommation.
• Les orties cueillies doivent être des jeunes pousses de 30 à 40 cm de hauteur (période idéale : avril et mai) ; dont on ne prélève que les 15 cm de la partie supérieure.
Velouté d'Orties et Pommes de Terre.jpg
Modifié en dernier par vannades le 02 déc. 2016, 16:47, modifié 1 fois.



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Re: Velouté d'Orties

Message par marya » 02 déc. 2016, 14:01

mmm!! j'adore, merci pour le partage.
Je note parce qu'en Ardèche, les orties
ne manquent pas et le soir un tel potage :super:



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Re: Velouté d'Orties

Message par vannades » 02 déc. 2016, 16:48

Surtout ça réchauffe bien avec ce froid glacial, et trés bon pour la santé :gros bisous:



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Re: Velouté d'Orties

Message par PatrickS » 02 déc. 2016, 16:58

Chez nous elles ont gelé, donc on attend le printemps. :ange:


SEP primaire progressive depuis 2002, seul traitement: le régime Seignalet depuis fin mars 2009


https://www.facebook.com/pages/Sans-Glu ... 9198110360

Avant de poster, merci d'utiliser le moteur de recherches, la réponse est surement déjà là : http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum/search.php

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Re: Velouté d'Orties

Message par Collette » 02 déc. 2016, 17:25

J'en fais depuis de nombreuses années, mais au printemps, car en ce moment, elles se cachent bien.
Mon frère, il y a bien longtemps, nous avait fait des escargots avec une sauce à l'ortie : un délice!!!


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Re: Velouté d'Orties

Message par Anonyme1 » 02 déc. 2016, 18:22

Quand j ai passé mon bafa. (Nature)on a mangé une soupe d ortie délicieuse.
En fait on a bu le bouillon et à part les ortie en légumes .
Les deux étaient sublimes



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Re: Velouté d'Orties

Message par Collette » 02 déc. 2016, 19:13

On peut les faire en omelette aussi!


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Re: Velouté d'Orties

Message par vannades » 02 déc. 2016, 19:24

:super: j'adore les Orties sous toutes ses formes :grouille:
Modifié en dernier par vannades le 02 déc. 2016, 19:26, modifié 1 fois.



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Re: Velouté d'Orties

Message par vannades » 02 déc. 2016, 19:25

Vous avez ici un Pain aux Orties que j'avais testé un délice :grouille:

viewtopic.php?f=84&t=20093&p=332837&hil ... es#p332837



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