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soupe Phô

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mirzoune
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soupe Phô

Message par mirzoune » 24 févr. 2013, 15:53

La soupe Phô est une spécialité vietnamienne. Même si ça paraît un peu compliqué en lisant la recette, c'est, en fait, super facile à faire et on ne peut plus "compatible Seignalet". C'est l'inverse d'une soupe classique: au lieu de faire cuire les légumes dans de l'eau, on fait un bouillon de base qu'on verse sur une assiette creuse remplie de légumes, pour les ébouillanter.

Faire un bouillon avec (pour une personne):
- de l'eau (ah bon?), environ un litre
- un cube de bouillon Phô
bouillon pour pho.jpg
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- de la badiane (ou anis étoilé)
- un oignon
(c'est la base mais vous pouvez y ajouter ce que vous voulez: lamelles de champignon , celeri en branche...)

Quand ça bout, ajouter des pâtes de riz chinoises plates et les laisser cuire dans le bouillon (ça ressemble à des tagliatelles)
pates de riz.jpg
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Pendant ce temps, à part, dans une assiette à soupe chinoise
assette chinoise.jpg
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Tout est cru
- une tranche de choux chinois émiettée
- une belle branche de persil plat ciselée
- une autre belle branche de coriandre fraîche ciselée
- une tige de ciboule asiatique
- une branche d'herbe à Phô (appelée ngo ngai, coriandre asiatique...)
herbe pho.jpg
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- quelques feuilles de basilic thaï
- une poignée de germes de soja
(on trouve ces ingrédients dans toutes les épiceries asiatiques)
- quelques fines tranches de viande crue comme pour une pierrade ou un carpaccio.

Verser le bouillon et les pâtes de riz dans l'assiette. Les légumes, les herbes et la viande vont être juste ébouillantés.
Ajoutez un peu de pâte pour Phô (à peine une cuillère à café) à diluer dans la soupe
sauce pho.jpg
sauce pho.jpg (4.67 Kio) Vu 913 fois
Mélangez et dégustez. Avec toutes ces herbes et tous ces légumes,C'est très parfumé et absolument délicieux.

On peut remplacer la viande par du poulet, des crevettes. Le tout est que ce soit finement coupé. On peut aussi ajouter un petit piment frais ciselé.
Sacro-iliite depuis avril 2011, discopathie dégénérative de L2 à S1 + cervicarthrose avec névralgies d'Arnold et cervico-brachiales. Seignalet depuis novembre 2011... Entrée en rémission en septembre 2012. CRP normalisée en mars 3013. Sport et compléments adaptés, de plus en plus de cru, de moins en moins de sucre, ma santé s'est améliorée sur tous les plans et la vie est belle!

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Re: soupe Phô

Message par Marylin » 24 févr. 2013, 17:22

Hum ca a l'aire bien bon !!! merci :mrgreen:
35 ans ,mariée, 3 enfants ..........Psiorasis par épisode enfant puis incessant depuis l age de 17 ans....Intolerance au Gluten depuis toujours mais connu depuis 2 ans ...

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Re: soupe Phô

Message par flöchen » 25 févr. 2013, 10:36

et la grande question est qu'est ce qu'il y a dans ton Phô Mirzoune? :mdr3:
Image Flo

52 ans. Sclérodermie depuis 1982. Polyarthrite rhumatoïde depuis 2006, diagnostiquée en 2009.. comme PR très sévère ! Seignalet depuis mars 2010,arrêt immédiat de l'évolution galopante de la maladie (déformations, ruptures de tendons )! ttt en cours : biothérapie (Roactemra) toutes les 4 semaines à l'hôpital, voltarène le soir

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Re: soupe Phô

Message par mirzoune » 25 févr. 2013, 11:54

Tu parles des cubes? J'ai vérifié, pas de problème. Idem pour la pâte pour Phô, d'ailleurs.
Sacro-iliite depuis avril 2011, discopathie dégénérative de L2 à S1 + cervicarthrose avec névralgies d'Arnold et cervico-brachiales. Seignalet depuis novembre 2011... Entrée en rémission en septembre 2012. CRP normalisée en mars 3013. Sport et compléments adaptés, de plus en plus de cru, de moins en moins de sucre, ma santé s'est améliorée sur tous les plans et la vie est belle!

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