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Bouillon

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Bouillon

Message par frydek » 07 janv. 2011, 23:10

Est ce que quelqu'un sait s'il est possible de récupérer l'eau qui se trouve sur le plateau d'un cuit vapeur, après la cuisson pour s'en servir de bouillon? Quelqu'un a déja essayé?

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lola
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Re: Bouillon

Message par lola » 08 janv. 2011, 07:53

C'est déconseillé, entre autres par Kousmine et le Pr Joyeux. Trop de pesticides,etc.

Lola

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Pierre C.
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Re: Bouillon

Message par Pierre C. » 08 janv. 2011, 11:50

Ça dépend de ce que tu as cuit !
Si c'était de la viande, poisson, ça peut être très intéressant.
Si c'était des légumes, ça l'est beaucoup moins. Même bio, ce "jus" peut contenir des subtances anti-nutritionnelles de protection, si ce sont des céréales ou pire, des légumineuses (si, si, il y a des gens assez patients pour cuire des légumineuses à la vapeur).
Les légumes riches en oxalates également (poireaux, épinards, etc.) en largueront une partie dans l'eau, donc autant en profiter et ne pas boire cette eau !

Dans le doute, l'eau du cuit-vapeur c'est bon pour arroser les plantes ;-).
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