Radis glacés
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Radis glacés
Pour le terme glacés, c'est un terme culinaire, rien à voir avec le froid.
Comme c'est la saison des radis et que j'en avais trop, je les ai fait cuire.
Il faut les nettoyer (normal) et en mettre une couche dans une poêle.
On sale, et on saupoudre d'un peu de sucre (pour le glaçage), on met de l'eau sur un peu plus de la moitié de la hauteur des radis. On rajoute un peu de matière grasse (huile, margarine, beurre de cacao, huile de coco, selon envie) et on met à cuire.
Il faut couvrir au début, puis on enlève le couvercle pour que l'eau puisse s'évaporer.
Quand l'eau est évaporée, on remue régulièrement pour glacer les radis (ils seront enrobés de matière grasse et de sucre). Si on prolonge, on aura un glaçage à brun, cela veut dire qu'il commencent à caraméliser légèrement.
C'est sympa et le goût piquant des radis disparait.
Je me suis basé sur un classique de la cuisine Française: les petits oignons grelots glacés qu'on rajoute dans pas mal de sauces.
Patrick
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- saltarella
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Re: Radis glacés
La dernière fois j'ai testé de la betterave râpée poêlee eh bien c'était
D'ailleurs en parlant de cuisine, vous pouvez voir mes recettes ici et elles sont toutes à l'Appart aussi:
http://assiettedecalee.blogspot.fr/
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Re: Radis glacés
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Re: Radis glacés
Chantal est très sensible à ce qu'elle n'aime pas, donc elle réagit plus fort dès que cela ressemble (même un peu) au produits mal aimé.
Patrick
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