Radis glacés

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PatrickS
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Radis glacés

Message par PatrickS »

Bonjour,

Pour le terme glacés, c'est un terme culinaire, rien à voir avec le froid. :ange:

Comme c'est la saison des radis et que j'en avais trop, je les ai fait cuire. :miam:

Il faut les nettoyer (normal) et en mettre une couche dans une poêle.
On sale, et on saupoudre d'un peu de sucre (pour le glaçage), on met de l'eau sur un peu plus de la moitié de la hauteur des radis. On rajoute un peu de matière grasse (huile, margarine, beurre de cacao, huile de coco, selon envie) et on met à cuire.
Il faut couvrir au début, puis on enlève le couvercle pour que l'eau puisse s'évaporer.
Quand l'eau est évaporée, on remue régulièrement pour glacer les radis (ils seront enrobés de matière grasse et de sucre). Si on prolonge, on aura un glaçage à brun, cela veut dire qu'il commencent à caraméliser légèrement.

C'est sympa et le goût piquant des radis disparait.
Je me suis basé sur un classique de la cuisine Française: les petits oignons grelots glacés qu'on rajoute dans pas mal de sauces.

Patrick


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Re: Radis glacés

Message par lélé31 »

:miam:


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PatrickS
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Re: Radis glacés

Message par PatrickS »

Moi j'ai bien aimé, ma femme pas du tout (elle trouve que ça pue le navet et elle n'aime pas les navets) :ange:


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Re: Radis glacés

Message par saltarella »

Des radis ainsi je ne connais pas ça me dit bien de tester :super:
La dernière fois j'ai testé de la betterave râpée poêlee eh bien c'était :miam:


Rémission totale des symptômes de fibromyalgie, plus de douleurs ni au repos, ni à l'effort. Je peux cuisiner et m'adonner à mes passions sans soucis!
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Re: Radis glacés

Message par sansan973 »

Jamais testé les radis cuits. Patrick, pour toi aussi ça sent/a le gout de navet ou c'est juste Chantal?


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PatrickS
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Re: Radis glacés

Message par PatrickS »

Je les trouvais bon, mais j'aime les navets.
Chantal est très sensible à ce qu'elle n'aime pas, donc elle réagit plus fort dès que cela ressemble (même un peu) au produits mal aimé. :ange:

Patrick


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Re: Radis glacés

Message par PatrickS »

J'oubliais: on peut préparer tous les légumes racines comme cela, il faut juste tailles ceux qui sont trop gros :miam:


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Re: Radis glacés

Message par sansan973 »

Merci Patrick.
:bisou:


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