Cuisson boeuf bourguinion

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bak77390
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Cuisson boeuf bourguinion

Message par bak77390 »

Bonsoir a tous ,j'ai trouver un site de cuisson a basse température , lui il fait chauffer son boeuf bourguinion 14h a 80° au four ,je trouve sa énorme

Moi je le fait cuire 4h en mettant un thermo au fond de mon faitout au début et le thermo indique 90 a 100° ,qu'en pensez vous ?


Spa deuis decembre 2011 , Début régime Janvier 2013 ,
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PatrickS
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Re: Cuisson boeuf bourguinion

Message par PatrickS »

Bonjour,

Je pense qu'on peut se faire plaisir de temps en temps avec une cuisson longue. Pour qu'elle ne le soit pas trop, il faut essayer de prendre des morceaux pas trop fermes (plutôt du collier que du jarret par exemple)
Sinon pour la cuisson de 14 heures, il faut se lever tôt, ou manger très tard :mrgreen:

Patrick


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bak77390
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Re: Cuisson boeuf bourguinion

Message par bak77390 »

Oui je pense mais que pense tu de ma technique ?


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Re: Cuisson boeuf bourguinion

Message par PatrickS »

Bonjour,

Température bonne, temps de cuisson pas trop trop long. Comme je l'ai dit:pour se faire plaisir. Mais pas pour tous les jours.

Patrick


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