Ragoût d'agneau aux aubergines

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frydek
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Ragoût d'agneau aux aubergines

Message par frydek »

Un petite recette iranienne qui est une de mes préférées. Un plat méconnu en France mais qu'on ne peut qu'adorer! :miam:

Pour 4:

800g d'agneau
1 oignon
Une boite de tomates pelées bio (ça facilite le travail)
1 aubergine
2 gousses d'ail
100g de pois cassés (jaunes de préférence)
3 citrons verts sechés (et pas confits). On peut remplacer par le jus d'un citron vert mais je n'ai jamais essayé
1 cc de curcuma
1/2 cc de cannelle

La veille: faire tremper les pois cassés

Faire revenir à feu doux l'oignon, puis l'ail et enfin l'agneau avec les épices
Rajouter les tomates en dés et les citrons verts séchés dans lesquelles vous aurez fait quelques trous avec la pointe d'un couteau.
Couvrir et laisser cuire à l'étouffée pendant au moins un heure ou plus.

Pendant ce temps faire bouillir les pois cassés jusqu'à qu'ils soient cuits mais encore un peu fermes.
Couper l'aubergine en tranches sur la longueur et passer à la vapeur pendant 10 mins (je le fais comme ça mais les puristes vont faire tremper les tranches dans de l'eau salées puis les faire revenir à la poêle).

Un 1/2 heure avant la fin de la cuisson rajouter les pois cassées, le jus de citron si vous ne trouvez pas de citrons verts séchés et mélanger, puis les tranches d'aubergines sur le dessus.

Servir avec du riz basmati blanc au saffran ou complet selon le goût.

Ce n'est pas ma photo mais ca ressemble à ça:

Image
Modifié en dernier par PatrickS le 07 avr. 2012, 19:07, modifié 1 fois.
Raison : rectification des proportions


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PatrickS
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Re: Ragoût d'agneau aux aubergines

Message par PatrickS »

Bonsoir,

Ca a l'air sympa, et bon :miam:

Patrick


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Re: Ragoût d'agneau aux aubergines

Message par frydek »

Ca n'a pas que l'air :miam:
Tous ceux à qui j'en ai fait ont adoré. C'est un mélange de saveurs original.
PS: je me suis trompé: c'est une cc de curcurma et une 1/2 cc de cannelle et pas cs


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PatrickS
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Re: Ragoût d'agneau aux aubergines

Message par PatrickS »

Bonsoir,

C'est bon pour les proportions, j'ai rectifié.

Patrick


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Re: Ragoût d'agneau aux aubergines

Message par frydek »

:super:


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