Ragoût d'agneau aux aubergines
- frydek
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Ragoût d'agneau aux aubergines
Pour 4:
800g d'agneau
1 oignon
Une boite de tomates pelées bio (ça facilite le travail)
1 aubergine
2 gousses d'ail
100g de pois cassés (jaunes de préférence)
3 citrons verts sechés (et pas confits). On peut remplacer par le jus d'un citron vert mais je n'ai jamais essayé
1 cc de curcuma
1/2 cc de cannelle
La veille: faire tremper les pois cassés
Faire revenir à feu doux l'oignon, puis l'ail et enfin l'agneau avec les épices
Rajouter les tomates en dés et les citrons verts séchés dans lesquelles vous aurez fait quelques trous avec la pointe d'un couteau.
Couvrir et laisser cuire à l'étouffée pendant au moins un heure ou plus.
Pendant ce temps faire bouillir les pois cassés jusqu'à qu'ils soient cuits mais encore un peu fermes.
Couper l'aubergine en tranches sur la longueur et passer à la vapeur pendant 10 mins (je le fais comme ça mais les puristes vont faire tremper les tranches dans de l'eau salées puis les faire revenir à la poêle).
Un 1/2 heure avant la fin de la cuisson rajouter les pois cassées, le jus de citron si vous ne trouvez pas de citrons verts séchés et mélanger, puis les tranches d'aubergines sur le dessus.
Servir avec du riz basmati blanc au saffran ou complet selon le goût.
Ce n'est pas ma photo mais ca ressemble à ça:
Raison : rectification des proportions
- PatrickS
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Re: Ragoût d'agneau aux aubergines
Ca a l'air sympa, et bon
Patrick
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Avant de poster, merci d'utiliser le moteur de recherches, la réponse est surement déjà là : http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum/search.php
- frydek
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Re: Ragoût d'agneau aux aubergines
Tous ceux à qui j'en ai fait ont adoré. C'est un mélange de saveurs original.
PS: je me suis trompé: c'est une cc de curcurma et une 1/2 cc de cannelle et pas cs
- PatrickS
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Re: Ragoût d'agneau aux aubergines
C'est bon pour les proportions, j'ai rectifié.
Patrick
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