Terrine de foie de lotte
- tatina
- Colocataire
- Messages : 295
- Enregistré le : 23 févr. 2017, 13:33
- Enquête de référencement : ?
Terrine de foie de lotte
Temps total : 4 h 50
Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 10 min
Ingrédients
Pour 5 personnes
> 500 g de lotte (foies)
> terrine verre ou porcelaine
> Bouquet d' aneth fraîche
> Film alimentaire
> huile d'olive
> fleur de sel
> sel fin
> poivre du moulin Recette
Prendre un ou des foies bien frais, le dénerver. Préparer dans un faitout un court bouillon relevé, porter à ébullition, mettre le ou les foies entiers dans le court bouillon frissonnant pendant 10 min.
Lorsque le foie est encore tiède (attention il a tendance à s'oxyder en refroidissant) frotter avec de l'huile d'olive, sel fin et poivre du moulin.
Une fois refroidi, le couper dans le sens de l'épaisseur pour obtenir des morceaux d'environ 2 cm d ‘épaisseur et 5 cm de long.
Prendre la terrine, mettre le film alimentaire dans le fond et laisser dépasser largement sur les cotés pour pouvoir recouvrir l'ensemble de la terrine.
Déposer des morceaux de foie dans la terrine, parsemer au fur et à mesure de brins d'aneth entre chaque étage.
Une fois déposés, presser les morceaux de foie, fermer le film alimentaire et chasser encore l'air en pressant fortement (comme pour un foie gras d'oie ou canard) mettre un poids dessus pour le garder pressé. Réserver au froid minimum 4h.
- tatina
- Colocataire
- Messages : 295
- Enregistré le : 23 févr. 2017, 13:33
- Enquête de référencement : ?
- saltarella
- Participants à la Gérance
- Messages : 8894
- Enregistré le : 28 mars 2015, 08:03
- Enquête de référencement : google
- Localisation : Alpes de Haute Provence
Re: Terrine de foie de lotte
D'ailleurs en parlant de cuisine, vous pouvez voir mes recettes ici et elles sont toutes à l'Appart aussi:
http://assiettedecalee.blogspot.fr/
-
- Colocataire
- Messages : 951
- Enregistré le : 20 févr. 2017, 20:56
- Enquête de référencement : recherche recettes régime Seignalet
Re: Terrine de foie de lotte
Merci Tatina.
- saltarella
- Participants à la Gérance
- Messages : 8894
- Enregistré le : 28 mars 2015, 08:03
- Enquête de référencement : google
- Localisation : Alpes de Haute Provence
Re: Terrine de foie de lotte
D'ailleurs en parlant de cuisine, vous pouvez voir mes recettes ici et elles sont toutes à l'Appart aussi:
http://assiettedecalee.blogspot.fr/
- Laurette
- Participants à la Gérance
- Messages : 12372
- Enregistré le : 22 juin 2011, 11:55
- Enquête de référencement : gourmandines
- Citation : Il faut toujours prévoir l'imprévu !
- Localisation : Luberon
- Contact :
Re: Terrine de foie de lotte
Et c'est cher au kilo cette bête-là ??
Parce que moi, au-dessus de 15€ le kilo...même pas en rêve ou alors il faudrait que je reçoive (eh ben oui, que je reçoive qui d'ailleurs ???!!!Je vous l'demande !)...
Je n'ai pas mangé de foie de lotte aujourd'hui mais peut-être du lion, c'est pas impossible, je pète la forme !
http://www.jas-des-amouries.com
Plus ou moins fibro, plus ou moins pso, plus ou moins "on ne sait pas quoi "....depuis 2010. Mais qui va tellement mieux avec sa nouvelle alimentation ! Merci l'Appart' !
- tatina
- Colocataire
- Messages : 295
- Enregistré le : 23 févr. 2017, 13:33
- Enquête de référencement : ?
Re: Terrine de foie de lotte
Salta pas grave mon ptit bouchon, j'ai pris une photo de mon assiette, je ne trouve pas terrible mais...je la poste quand même!
Laurette je trouve ça chez leclerc! c'est vrai qu'il faut avoir les moyens cela coûte un peu moins de 700 euros...... 6€90 et arrête de te taper le derrière gare aux hémorroïdes
J'ai loupé la présentation de mon foie, je n'ai pas assez tassé.
- Laurette
- Participants à la Gérance
- Messages : 12372
- Enregistré le : 22 juin 2011, 11:55
- Enquête de référencement : gourmandines
- Citation : Il faut toujours prévoir l'imprévu !
- Localisation : Luberon
- Contact :
Re: Terrine de foie de lotte
http://www.jas-des-amouries.com
Plus ou moins fibro, plus ou moins pso, plus ou moins "on ne sait pas quoi "....depuis 2010. Mais qui va tellement mieux avec sa nouvelle alimentation ! Merci l'Appart' !
- tatina
- Colocataire
- Messages : 295
- Enregistré le : 23 févr. 2017, 13:33
- Enquête de référencement : ?
Re: Terrine de foie de lotte
Ce soir je suis malade nausées diarrhée maux de tête etc... même si c'est Seignalet! j'ai usé des bonnes choses rappel à l'ordre immédiat
- tatina
- Colocataire
- Messages : 295
- Enregistré le : 23 févr. 2017, 13:33
- Enquête de référencement : ?
- PatrickS
- Participants à la Gérance
- Messages : 16711
- Enregistré le : 11 févr. 2009, 15:35
- Enquête de référencement : moteur de recherche + lien de Petzouille
- Citation : Un jour à la fois
- Localisation : Saint Cosme en Vairais (Sarthe)
- Contact :
Re: Terrine de foie de lotte
La question est: est ce VRAIMENT du foie?
Normalement, ce qu'on nomme foie de lotte est la laitance.
Patrick
https://www.facebook.com/pages/Sans-Glu ... 9198110360
Avant de poster, merci d'utiliser le moteur de recherches, la réponse est surement déjà là : http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum/search.php
-
- Sujets similaires
- Réponses
- Vues
- Dernier message
-
- 16 Réponses
- 1573 Vues
-
Dernier message par vannades
-
- 15 Réponses
- 16514 Vues
-
Dernier message par anonyme12
-
- 9 Réponses
- 7857 Vues
-
Dernier message par vannades
-
- 0 Réponses
- 5966 Vues
-
Dernier message par vannades
-
- 5 Réponses
- 1822 Vues
-
Dernier message par ilike music
-
- 2 Réponses
- 7295 Vues
-
Dernier message par vannades
-
- 4 Réponses
- 4108 Vues
-
Dernier message par patricia06
-
- 2 Réponses
- 5495 Vues
-
Dernier message par mandoline
-
- 4 Réponses
- 5882 Vues
-
Dernier message par PatrickS
-
- 5 Réponses
- 5873 Vues
-
Dernier message par PatrickS
-
- 1 Réponses
- 3772 Vues
-
Dernier message par saltarella
-
- 10 Réponses
- 4778 Vues
-
Dernier message par saltarella
-
- 10 Réponses
- 484 Vues
-
Dernier message par PatrickS
-
- 10 Réponses
- 5767 Vues
-
Dernier message par Laurette
-
- 1 Réponses
- 3565 Vues
-
Dernier message par Collette