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Faux Parmentier de légumes racines

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vannades
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Faux Parmentier de légumes racines

Message par vannades » 14 janv. 2017, 07:18

Faux Parmentier de légumes racines

POUR 4 PERSONNES

35 MIN DE PREPARATION

Ingrédients :

• 1kg de racines diverses (céleri rave + topinambours ou autres....)
• 400 ml de crème de riz
• 300g de filet de Saumon, bonite ou maquereau
• huile de noisette
• 100g de noisettes entières hachées
• 100g blanc de poireau
• 3 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 200g de feuilles d’épinard ou blettes
• Persil

Préparation :

Commencez par mettre à cuire les légumes racines pelés dans de l’eau.
Pendant ce temps faites cuire, à feu doux, l’ail, l’échalote, le poireau coupé en julienne, le poisson, et les noisettes puis faite suer le tout sans colorer, jusqu’à effeuillage du poisson.
Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez la crème de riz, donnez une ébullition et écrasez les légumes. Ajoutez de l’huile de noisette dans cette purée.
Puis grillez rapidement les feuilles d’épinard ou de blette dans une poêle anti adhésive chaude sans huile surtout "cuisson à sec" .
Dans des ramequins, disposez une couche avec la moitié de la purée et recouvrez d’épinards puis de poisson. Recouvrez à nouveau d’épinards et finissez par une couche de purée. Saupoudrez le plat de noisettes hachées et enfournez 30 min à 180°C.
Modifié en dernier par vannades le 14 janv. 2017, 08:34, modifié 1 fois.

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Re: Faux Parmentier de légumes racines

Message par nine49 » 14 janv. 2017, 08:10

Je dois faire mes courses aujourd'hui.

Je vais acheter de quoi faire cette recette.

Seule variante que je vais appliquer c'est de ne pas faire griller les feuilles d'épinard pour éviter une trop grande cuisson dans l'huile.

Merci bcp pour la recette Vannade :smac:
Nine

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Re: Faux Parmentier de légumes racines

Message par vannades » 14 janv. 2017, 08:32

Tes feuilles tu les mets à plat dans une grande poêle chaude mais sans huile surtout quelques mn juste pour une cuisson mi cuite et a sec regarde ma recette nine :gros bisous:

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Re: Faux Parmentier de légumes racines

Message par nine49 » 14 janv. 2017, 09:48

Ah oui... Zut...j'avais mal lu. Merki Vannade :smac:
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