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Moules au cidre,lard fumé et girolles

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Moules au cidre,lard fumé et girolles

Message par saltarella » 17 févr. 2016, 08:46

Pour 4 personnes (petites portion prévoir plus si repas principal )

Ingrédients
2 kg de moules grattées et lavées
1 oignon ciselé
2 petites échalotes ciselées
10 cl de cidre brut
150 gr de poitrine fumée taillée en lardons
3 feuilles de laurier, 1 bouquet de persil plat
600 gr de girolles nettoyées et parées

Dans une sauteuse faire transpirer oignon,echalotes,avec la poitrine. Ajouter les girolles et faites revenir. Verser tout le reste des ingredients,fermer le couvercle et laisser les moules s'entrouvrir.
Garder bien le jus,il est délicieux vous pourrez vous en resservir par la suite (en le réduisant avec de la farine de riz ou fécule de pomme de terre,en le congelant dans des bacs à glaçons)
Rémission totale des symptômes de fibromyalgie depuis plus d'un an, plus de douleurs ni au repos, ni à l'effort. Je peux marcher 4h et rester debout 5h un vrai bonheur!!!!!!! Je peux cuisiner et m'adonner à mes passions sans soucis!
D'ailleurs en parlant de cuisine, vous pouvez voir mes recettes ici et elles sont toutes à l'Appart aussi:
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Re: Moules au cidre,lard fumé et girolles

Message par Laurette » 17 févr. 2016, 08:59

Miam miam !! :miam:
Tu me fais saliver dès le petit déjeuner !!! :merci:
Laure
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Plus ou moins fibro, plus ou moins pso, plus ou moins "on ne sait pas quoi "....depuis plus de 6ans. Mais qui va tellement mieux avec sa nouvelle alimentation ! Merci l'Appart' !

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Re: Moules au cidre,lard fumé et girolles

Message par vannades » 17 févr. 2016, 09:26

Merci Saltarella j'ai des moules donc je vais faire pour ce midi :grouille:

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Re: Moules au cidre,lard fumé et girolles

Message par saltarella » 17 févr. 2016, 14:42

De rien les filles c'est très bon et le jus se boit à la cuillère :mdr3: c'est pour cela que je l'ai moulé dans des bacs à glaçons et m'en servirais à la place de fumet de poisson j'ai fais pareil avec le jus du pot au feu en guise de cubes de bouillon :super:
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Re: Moules au cidre,lard fumé et girolles

Message par Collette » 18 févr. 2016, 19:07

Salatrella : peux-tu corriger "farine" au cas où certains qui ne sont pas habitués croient que la farine est permise dans ce cas. Merci beaucoup!
Ta recette a l'air très bonne, ça change des moules marinières!
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69 ans arthrose des pouces améliorée par l'éviction partielle depuis 2009 environ, des produits laitiers, conseillée par l'homéopathe
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Re: Moules au cidre,lard fumé et girolles

Message par saltarella » 18 févr. 2016, 19:45

:super: merci Collette
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Re: Moules au cidre,lard fumé et girolles

Message par Collette » 18 févr. 2016, 19:48

:super: :bisou:
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Re: Moules au cidre,lard fumé et girolles

Message par PatrickS » 19 févr. 2016, 09:51

Bonjour,

L'embêtant, avec ceux qui ont bien pris l'habitude, c'est qu'on parle souvent de farine sans préciser que c'est sans gluten (pour nous, c'est normal que cela soit SANS) :ange:

Patrick
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https://www.facebook.com/pages/Sans-Glu ... 9198110360

Avant de poster, merci d'utiliser le moteur de recherches, la réponse est surement déjà là : http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum/search.php

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Re: Moules au cidre,lard fumé et girolles

Message par Fred de la Brède » 01 sept. 2016, 23:54

Qui est-ce qui va faire la recette de Saltarella ? C'est bibi.

J'ai envie d'accompagner de pdt sautées persillade et de lentilles du puy pré-cuites et finissant de cuire dans le jus de moule au cidre.
A voir samedi.
FRED de la Brède. adorateur du médecin, du pédagogue Seignalet. 40 ans. pharmacien, je conseille et explique Seignalet. perso : moins de gastrite, moins d'acné, un Ledderhose à juguler, moins de poussée d'herpes. Intérêt passionné pour la diététique. Et pour l'aromathérapie. www.mon-aroma.com

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Re: Moules au cidre,lard fumé et girolles

Message par saltarella » 02 sept. 2016, 07:44

J'arrive je m'invite :mdr3: :craque:
Régale toi et ton accompagnement avec les lentilles cuites dans ce jus :miam: je garde toujours le jus (poisson, viande, volaille ), que je congele dans des bacs à glaçons et ensuite je les enferme dans un sac à congel et m'en sert pour remplacer les cubes de bouillon
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Re: Moules au cidre,lard fumé et girolles

Message par Fred de la Brède » 06 sept. 2016, 22:58

J'ai donc fait les moules samedi.
Plutôt concluant.
Des moules de bouchot de Cancale. ça m'a fait un peu de nostalgie. On aimait aller dans ce joli village quand on habitait près de Dol de Bretagne.
J'avais pas de Girolles.
Ma poitrine fumée était très sèche et très salée. Du coup, il y en avait un peu trop dans ce plat.
Autrement, on s'est régalé quand même.

A refaire. :super:
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Re: Moules au cidre,lard fumé et girolles

Message par saltarella » 07 sept. 2016, 07:43

:super: contente que ça t'ai plu
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