Magrets aux clementines
- Miaou
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Magrets aux clementines
Ingrédients :
2 magrets de canard
et pour la sauce :
5 clémentines corses (les miennes n'étaient pas corses)
4 c à café de miel liquide ( 8 pour moi)
5cl de vinaigre balsamique ( 10 pour moi)
2 cuillère à soupe de sauce soja (4pour moi)
et j'ajouterais un jus de clémentine la prochaine fois (ca existe en bouteille)
Préparation :
Laver soigneusement et éplucher une des clémentines, découper le zeste en fines lanières.
Mettre les éléments de la sauce et les zestes dans une petite casserole et les faire réduire de moitié . C'est assez rapide.
Dégraisser le magret de son surplus de graisse , entailler la peau en losanges et cuire le magret coté peau 6 mn environ et retourner pour 5 mn environ.
Éplucher les mandarines restante et separer le quartiers que vous plonger dans la sauce bouillante.
J'ai servi le magret tranché avec sa sauce , les mandarines et des châtaignes ...
Amélioration très nette, avec 80 % de douleurs en moins, plus d’aérateur dans les oreilles et un quotidien redevenu agréable.
Et que de découvertes culinaires en perspective !
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- saltarella
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Re: Magrets aux clementines
D'ailleurs en parlant de cuisine, vous pouvez voir mes recettes ici et elles sont toutes à l'Appart aussi:
http://assiettedecalee.blogspot.fr/
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Re: Magrets aux clementines
miaou , quel vin tu sers avec ça ?
- manon
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Re: Magrets aux clementines
Je sais qu'il en existe au moins une de compatible avec le régime mais je ne me souviens plus de laquelle.
Je n'en utilise plus.
- PatrickS
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Re: Magrets aux clementines
Pour la sauce soja sans gluten, c'est le Tamari de la marque Lima.
Patrick
https://www.facebook.com/pages/Sans-Glu ... 9198110360
Avant de poster, merci d'utiliser le moteur de recherches, la réponse est surement déjà là : http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum/search.php
- Miaou
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Re: Magrets aux clementines
selon mes source le tamari n'a jamais de gluten de sa façon d'etre fait, mais je peux me tromper.
Océan
J'utilise le TAMARI de Lima avec moins 25% de sel. (il n'a pas de gluten non plus) et oui j'ai toujours confondu clemenines et mandarines, je dois reapprendre chaque année
Manon,
avec mon tamari je me cuisine rapido des "wok" (une sauteuse suffit) de legumes variés en un tour de main. Ne te prive pas de cela : des legumes vite cuit et delicieux
J'huile au pinceau mon récipient,
je fais juste un peu fondre les oignons et là j'ajoute ce que je veux en legumes coupées en assez petits morceaux ( 1/ tu fais une méditation en coupant tes légumes (car avant je n'aimais pas cela et depuis que je coupe en Pleine Conscience, j'aime ce temps là) 2/ ca cuit plus vite)
là tu ajoutes un peu d'eau et une CS de sauce tamari. Tu couvres et tu cuis selon les legumes le temps est variable mais toujours moins de 20 mn. Au moment de servir tu ajoutes un SC de tamari. ( et des graines et des graines germées aussi par ex)
Mon mari n'aime pas du tout la cuisine asiatique mais rafoles de ces poelées !!!
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- PatrickS
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Re: Magrets aux clementines
Miaou a écrit :Patrick,
selon mes source le tamari n'a jamais de gluten de sa façon d'etre fait, mais je peux me tromper.
Source: wikipédiaAbréviation de tamari-shōyu (溜り醤油), tamari désigne au Japon une sauce de soja traditionnelle, selon la méthode dite chinoise ou « à l'ancienne », faite exclusivement avec des haricots ou des tourteaux de soja, sans ajout de céréales ni autres additifs.
Initialement, le tamari était le liquide des bacs de fermentation du miso.
Il est plus dense (d'où son nom de tamari qui signifie « accumulé », « concentré », « brut »), de couleur plus foncée et notablement moins salé. Cette appellation est plus ou moins associée à un label « biologique » ou macrobiotique, qui reste cependant à vérifier par le consommateur au cas par cas, surtout en Europe où le mot « tamari » a été utilisé comme nom de marque.
Enfin, même au Japon, comme pour le saké junmaishu, certains fabricants ajoutent quand même une petite proportion de blé dans leur tamari.
https://www.facebook.com/pages/Sans-Glu ... 9198110360
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- Miaou
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Re: Magrets aux clementines
Le LIMA est bien sans gluten
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