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J'avais noté cette recette et je me suis lancée aujourd'hui: voici quelques photos:Oh qu'il est joli le magret de canard sur sa couche de sel Oh le coquin, il s'est caché Et Hop parti pour 48 h de frais
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J'avais noté cette recette et je me suis lancée aujourd'hui: voici quelques photos:Votre canard salé doit être considéré comme une charcuterie.Pierre C. a écrit :Un gros point négatif, c'est tout ce sel, nécessaire à la conservation. Le sel nuit au métabolisme des protéines (en surchargeant de travail les reins) et des lipides, c'est très néfaste d'en consommer trop avec des produits animaux. C'est peut-être le vrai problème de la charcuterie, bien plus que ses acides gras saturés.
D'ailleurs les animaux herbivores peuvent manger du sel sans trop d'effet néfaste, certains en raffolent même. Alors que les animaux carnivores peuvent facilement mourir si on leur fait ingurgiter trop de sel.
Un exemple intéressant que l'on doit aux explorateurs polaires : la viande crue, fraiche, prévient et guérit le scorbut (comme la vitamine C, pourtant elle n'en contient pas !). Alors que la viande séchée et salée, pas du tout. C'est certainement dû à une perte de vitamines, mais peut-être aussi à l'action de cet excès de sel...
Conclusion : ne pas abuser des viandes salées. Et ne surtout pas ajouter de sel dans l'accompagnement quand on en consomme.
vi vi, je ne voudrais pas abuser de ta patience ou de ta générosité ou de ton savoir précieux... maiiiiiiis, là oui, tu ferais pas mal d' émules à nouveau...Bon, on a un peu dévié, là, on fera sans doute une discussion à part.
Soutien pour effectuer le regime de Jean seignalet sans gluten sans produits laitiers sans maïs pour les maladies auto-immunes crohn sep spasmophilie tétanie fibromyalgie acné polyarthrite psoriasis dépression, cet espace est tenu par des malades.
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