Protéine anti-gel
Protéine anti-gel
Certains labos de recherche agro-alimentaires travaillent actuellement sur une protéine dite "anti-gel", présente naturellement chez les poissons des mers froides.
Le but de la recherche est d'isoler cette protéine afin de l'introduire dans les aliments surgelés pour éviter la dégradation aqueuse qui altère ces aliments une fois congelés. L'objectif serait de prolonger leur conservation au delà d'une année pour les légumes et de six mois pour les viandes et poissons. Il parait que cette molécule est déjà utilisée dans les glaces et sorbets par certains fabriquant.
Encore une fois on va tenter d'intervenir dans le processus naturel de péremption des aliments par l'introduction d'un additif alimentaire et détruire ainsi l'équilibre complexe et naturel de l'aliment sans se préoccuper des incidences à terme sur nos organismes.
J'ai cherché sur le net mais je ne trouve rien encore (peut-être en Anglais mais je ne maîtrise pas...)
- proserpine
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Re: Protéine anti-gel
Effectivement, je pense qu'on peut trouver sur google scholar avec "antifreeze protein". Il y a plein d'articles, je viens d'aller voir, mais c'est en anglais. Moi, je maîtrise l'anglais mais pas le versant scientifique et puis, là, je n'ai pas le temps. Mais, c'est un sujet à creuser. Je verrai plus tard à moins qu'une âme charitable s'en charge ?
Seignalet depuis fin novembre 2010, eft depuis mars 2011
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Re: Protéine anti-gel
Les protéines antigel correspondent à une classe de polypeptides naturellement produites par certaines espèces de vertébrés à sang froid, de plantes, de fungis et de bactéries et qui leur permettent d'être congelés sans mourir et/ou de vivre activement dans des environnement très froids (jusqu'à des températures légèrement inférieures à 0 °C dans l'eau de mer par exemple)..
Elles sont souvent nommées AFPs (de l'anglais : Antifreeze proteins).
http://www.life.illinois.edu/ccheng/Che ... ture99.pdf" onclick="window.open(this.href);return false;
Antifreeze proteins (AFPs) and Antifreeze glycoproteins (AFGPs) are produced as a specialised adaptation by certain fish, insects, plants and bacteria.
AFPs and AFGPs are capable of lowering the freezing point of a solution.
=> Les protéines antigel sont produites par certains poissons, insectes et plantes pour s'adapter à l’environnement à basse T° (0° C)
- PatrickS
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Re: Protéine anti-gel
Moi, je vapote. Et dans mon liquide il y a du Propylène Glycol (additif alimentaire) qui est aussi utilisé comme antigel pour les ailes d'avion.
N'empèche que j'ai tout de même les doigts gelés quand il fait froid.
Patrick
https://www.facebook.com/pages/Sans-Glu ... 9198110360
Avant de poster, merci d'utiliser le moteur de recherches, la réponse est surement déjà là : http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum/search.php
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- Enquête de référencement : manon
Re: Protéine anti-gel
PatrickS a écrit :Bonjour,
Moi, je vapote. Et dans mon liquide il y a du Propylène Glycol (additif alimentaire) qui est aussi utilisé comme antigel pour les ailes d'avion.
N'empèche que j'ai tout de même les doigts gelés quand il fait froid.
Patrick
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