CAREME

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manon
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Re: CAREME

Message par manon »

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Rebonjour à tous

Je reviens sur ce sujet et les autres traitant de ce qui peut nous imposer diètes ou mono-diètes (jeûnes), pour les personnes fragilisées ayant de vrais troubles alimentaires il faut être prudent car cela peut dévier vers l'anorexie.
Tout étant dans la force de caractère..
:gros bisous:


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Fred de la Brède
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Re: CAREME

Message par Fred de la Brède »

En quoi mes oeufs au lait entrent bien dans le cadre de mon Carême ?

Mes oeufs au lait, c'est une tuerie ! Je les adore. Contrairement à mes enfants, ce qui m'interpelle. Entre individu, nous n'avons pas les même goûts; je ne parla pas de "j'aime ceci, je ne veux pas manger de ça". Je parle de la perception des saveurs, qui n'est pas la même entre deux amants assis à la table du restaurant et qui dégustent pourtant le même plat, en buvant le même vin. Entre adultes et enfants, le fossé est encore plus grand. Il y a des saveurs qui leur paraissent trop forte, qui les dérangent quasiment tous. J'imagine que la présence massive de la saveur Vanille (de la gousse de vanille - pas de l'arôme qui est de la vanilline) et de la crème de lait dans mes oeufs au lait les dérangent.
J'en profite pour vous glisser ceci : les enfants ont une appétence au sucre rapide (saccharose en tête). Les industriels, qui veulent leur vendre leur produit, suivent ce goût, cette appétence, et charge leur produit en sucre. C'est à nous, parents, de protéger nos enfants de ce fléau ! En lisant les informations nutritionnelles des produits (le taux de SUCRES et clairement indiqué), en ne ramenant pas à la maison certains d'entre eux, en fixant des règles protectrices : par exemple, chez nous, c'est pas de Nutella (remplacé maintenant par la Chocolinette, moins sucrée) en dehors du mercredi, samedi et dimanche (Dimanche, comme dans Carême, on fait relache), en croyant au bien fondé de cette mise en garde et en tâchant de se l'appliquer à soi même; on est des exemples pour nos enfants. Bref ! On ferme la parenthèse.

Alors, mes oeufs au lait. J'en mange matin et midi ces jours ci. Qu'y avait-il dedans ?
. 4 oeufs bio
. 1 L de lait demi-écrémé de Bernard Gaborit (acheté au rayon frais de mon bio) Même demi-écrémé, il y de la crème déposée sur le plastique de la bouteille.
. 1 gousse de vanille
. 100 gr de sucre
. un 1/3 de cuillère à café de mélasse (option qui donne un petit goût de réglisse, derrière la vanille qui domine)
Vous savez sûrement,
on fait frémir le lait avec la gousse de vanille ouverte et grattée dedans - 3 à 5 minutes de décoction de la vanille. On bat les oeufs et le sucre. On passe le lait à la passoire pour le récupérer, brûlant, dans un pichet, ou autre contenant pratique pour le verser petit à petit ensuite (j'ai ressorti un broc de lait d'un litre avec une vache dessinée dessus). On verse donc le lait petit à petit sur la mélange oeufs-sucre tout en mélangeant au fouet. On remplit notre plat ou nos ramequins, mise au four, dans un bain marie. Cuisson 35 à 45 minutes. Cuisson à contrôler avec la technique de la lame de couteau. Refroidissement des oeufs au lait posés sur grille pour aller plus vite. Mise au réfrigérateur une heure au moins.
(J'ai rempli 6 ramequins)

Si on considère 1 ramequin, il renferme 16 gr de saccharose. Celà fait-il de ma part d'oeufs au lait un trop grosse source de sucre rapide ? C'est discutable. 16 gr de saccharose, c'est ce que contiennent par exemple 150 ml de coca-cola (un verre). Bon, je ne bois pas de soda, j'ai bien le droit à un bon met sucré !
Mais ce qui m'importe le plus, du point de vue diététique, dans les oeufs au lait, ce sont les oeufs.
L'oeuf de poule est l'aliment protéique sain par excellence.
Il contient, en son blanc (autrement appelé albumen), les 22 acides aminés constituant nos propres protéines. Parmi ces acides aminés, il y en a deux, bien présents dans l'albumine du blanc d'oeuf, qui m'intéressent plus encore. Il s'agit de la phénylalanine et de la tyrosine.
Ce sont des précurseurs de nos neuromédiateurs noradrénaline (dont la forme circulante dans le sang est l'hormone adrénaline) et de la dopamine. Ces deux neuromédiateurs doivent être suffisamment synthétisés pour que nous soyons volontaires et dynamiques,
L'oeuf favorise donc la synthèse de la noradrénaline et de la dopamine. Mangé le matin ou le midi, il est donc favorable à notre activité, notre motivation, en journée. Il s'oppose donc à l'installation de la fatigue mentale et de la déprime.
En outre, l'oeuf présente, en son jaune, du bon cholestérol. La consommation d'oeuf fait bien augmenter le taux de cholestérol, comme on le dit depuis des décennies. Mais il ne faut pas lui tourner le dos pour autant. Car c'est plutôt le taux de HDL cholestérol (high density lipoprotein) qui monte légèrement, et c'est ce qui est désiré pour protéger notre système cardiovasculaire. Le dr de Lorgeril, spécialiste du cholestérol en atteste : il est intéressant de consommer des oeufs de ferme, ou de jardin, où les poules pondeuses mangent insectes, verre de terre, herbes. Puisque "la composition biochimique d'un oeuf varie beaucoup en fonction de la façon dont la poule a été nourrie". Si vous avez des poules pondeuses, voyez à leur donner un mélange de graine équilibré du point de vue des acides gras. Autant de maïs (à oméga 6) que de lin (riche en oméga 3) avec de la luzerne , des féveroles, par exemple. Dans la filière Bleu Blanc Coeur, qu'on retrouve dans plus en plus d'enseignes de supermarchés, les oeufs sont particulièrement riches en oméga 3.
voyez en lisant ces deux articles : www.bleu-blanc-coeur.org/…/250-L-oeuf-u ... a-re-A-dor
et www.bleu-blanc-coeur.org/c/80/Nutrition-animale

L'oeuf est donc un aliment de premier choix dans le Carême. Comme les mets à base d'oeufs. Diététiquement riche et qualitatif (surtout si bio et/ou Bleu Blanc Coeur), l'oeuf n'est ni trop sucré, ni trop salé, ni trop gras. C'est aussi un allié de choix pour manger moins de viande de mammifère ou d'oiseau.


FRED de la Brède. adorateur du médecin, du pédagogue Seignalet. 40 ans. pharmacien, je conseille et explique Seignalet. perso : moins de gastrite, moins d'acné, un Ledderhose à juguler, moins de poussée d'herpes. Intérêt passionné pour la diététique. Et pour l'aromathérapie. www.mon-aroma.com
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Fred de la Brède
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Re: CAREME

Message par Fred de la Brède »

Pour le lait, en version SEIGNALEsienne , ce sera du lait d'amande ou de noisette bien sûr, j'ai vu du Millet-Noisette en magasin bio, mais pas goûté

Depuis quelques semaines, j'ai réintroduit les produits laitiers et le blé dans mon alimentation.
J'en mange quand même moins qu'il y a deux ans.
J'ai gardé Sojade (nature ou citron) pour les yaourt de soja.
Je continue à explorer de nouveaux aliments : j'ai fait récemment du soja grillé. Mise en eau du soja vert (haricot mungo) 24 h. 12 h à l'air pour avancer la germination. Mise à griller doucement dans huile d'olive sur poêle.
Ma poudre aux anti-oxydants du matin c'est étoffée : oléagineux du moment (noix ou noisette ou cajou ou amande) + graines de courges + graines de lin + fèves de cacao + aronia + gogi , le tout mixé.

Je garde de bonne base de mon année Seignalet quasi exclusif.
Et Carême s'inscrit dans la continuité.

Salutations appuyées plus particulièrement à Saltarella, Patrick, la médocaine qui se reconnaîtra et Manon. :bisou:


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rochelle
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Re: CAREME

Message par rochelle »

Bonjour Fred,
Il me semble que décidément on ne se comprend pas ; que vient faire une recette d'oeufs au lait de vache dans notre appart. et tu dis que tu les adores, tant mieux pour toi, mais nous allons donc en conclure que tu ne suis pas l'alimentation Seignalet, objet de ce forum. Bien sûr sur ta page FB tu fais ce que tu veux, mais ici franchement tu nous fais arracher les cheveux !
Par ailleurs, il me semble comprendre que tes enfants mangent du Nutell* les mercredi, samedi et dimanche, donc comme ce sont des jours assimilés à une fête cela induit pour eux l'idée que le Nutchose est une nourriture de fête ! et puis dans le NutKK en dehors du sucre, ce sont de très mauvaises graisses et en grande quantité !
OK les oeufs sont une nourriture saine, mais des oeufs au lait (de vache ou végétal) sont à mon sens un dessert-plaisir, ma vision du Carême serait plutôt sans dessert...
Bien cordialement.


Alimentation quasi sans sucres ajoutés depuis 1971 - Seignalet depuis 09/2008 - Spasmo stabilisée
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Re: CAREME

Message par rochelle »



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Re: CAREME

Message par Fred de la Brède »

Carême Jour 1. Tu remarqueras qu'on est passé de J-1 à J1; comme au temps des premiers chrétiens, le zéro n'existe pas.
Alors que Mathilde nous a donné des éléments de son Carême (très bonne surprise ce commentaire ! dans les publications de l’événement Carême), je me demande si tu vas jouer le jeu, un peu, beaucoup ?
J'ai égrainer quelques articles depuis début Janvier sur les fondations, murs et charpente de ma maison Carême. Je vous ai présenté quelques éléments de l'organisation des pièces de ma maison, de ma décoration personnelle (mais aliments fétiches).
C'est à vous de dessiner votre Carême !
Avez vous lu l'article du 15 Février (celui au dessus de la botte de carottes) ? Vous avez (ou allez) cliquer sur "lire la suite", et vous avez une série de questions.

pour les spasmos :
Quels seront les produits de saison au mois de Mars ?
Allez vous opter pour un jour hebdomadaire encore plus maigre que les autres ?
Un jour de jeûne peut-être ? Ou bien, un jour avec une diète de fruits et légumes crus ?
Allez vous suivre la coutume chrétienne du poisson le vendredi ?
Quels jours, et pour quels repas, serez-vous chez vous, ou au travail ?
Allez vous vous astreindre à ne manger des protéines animales (viande, poisson, œuf) qu'une seule fois par jour (ou moins certains jours), qu'une à deux fois par semaine ?
Dans quelle mesure votre conjoint, vos enfants... vont-ils faire Carême ?
Chez quel primeur allez vous acheter vos fruits et légumes de saison, de qualité ? Dans quel magasin bio allez vous acheter de bonnes farines, des légumes secs, des fruits séchés riches en anti-oxydants, des oléagineux non salés et non grillés, quelques fruits et légumes, du pain intégral, du coulis de tomates de qualité, si vous n'en n'avez pas fait cet été... ?
Avez vous une maladie chronique ? Une glycémie à jeûn supérieure à 1,1 gramme de glucose par Litre de sang ? Une tension artérielle systolique au repos qui dépasse les 140 mm de Mercure (>14) ? Un taux de triglycérides trop élevé d'après votre médecin ?
Je vous invite à vous peser demain matin à la première heure, après avoir uriner. Et à noter ce poids, que l'on comparera à votre poids en fin de Carême. Idem pour le périmètre ombilical ; c'est le tour de taille en passant par le nombril.
Il me semble important de repartir d'ici, avant peut-être de retourner en Janvier lire Petit déjeuner épisode 1...
Je vous raconte Mon premier jour de Carême. J'étais pour partie au boulot. Mais avant, par rapport aux questions :
Je pense faire une diète de légumes (hors pomme de terre et carotte cuite) - fruits frais et oléagineux 1 jour tous les 14 jours. C'est un jour ou je suis seul, chez moi, avec yoga en soirée. La consommation de viande va être baissée, un peu plus car elle était déjà plus basse que la moyenne, les jours de Carême. Ma famille va surtout me voir faire Carême, mais ne va pas participer activement (à priori). Je pèse 69 kg pour 1m77. Ma taille de pantalon est du 40 (avec ceinture car je suis capable de perdre un pantalon en 40). Je suis donc plutôt mince. La perte de poids n'est donc pas une motivation pour moi. Au contraire, je dois veiller à garder mon poids, voir à repasser vers 71 kg. Mais je tiens à manger des aliments à haute valeur nutritionnelle (comme ceux riches en anti-oxydants dont nous parlerons bientôt) et pas à prendre de la masse en poussant ma consommation de céréales et produits dérivés.
Donc mes motivations, mes goûts, ma relation à l'alimentation, mes choix devant une tentation gourmande, mes bases de cuisine, ne sont pas les mêmes que les tiens.
Je ne peux que guider modestement, mais pas cadrer ton Carême, ou proposer des menus qui plaisent à tous.
Non, d'ailleurs, la nécessité d'uniformité des régimes minceur est pour partie une cause d'échec annoncée. Si la personne ne s’approprie pas son régime, avec sa sensibilité, ses objectifs, les spécificités de son rapport à l'alimentation, ça ne peu pas fonctionner durablement !

Alors, j'ai mangé
ce matin : 1/2 yaourt (de lait de vache, on se dit la vérité les spasmos !) et 1 cuillère à café de pollen. Un peu de pomme et de kiwi. 1 petite part d'oeufs au lait (faits la veille). Une tranche de pain avec beurre, une autre avec purée d'arachide (beurre de cacahuète sans adjonction si vous préférez). 1 café long.
ce midi : soupe de poireaux et cresson (le vert clair et les tiges) à la viande de cou de canard confit (reste de lundi). boulgour + riz + pois chiche cassés (ça ressemble aux pois cassés mais en blanc). 1 part de cake à la thoïonade. (que j'ai présenté dans un précédent article) 2 carrés de chocolat avec le café.
dans l'après-midi : 1 autre parts d'oeufs au lait et nouveau carré de chocolat (noir bien sûr)
ce soir : carottes et céleri râpés, quelques morceaux de sanglier à la sauce aux champignons (reste d'hier), spaghettis (peu), pois chiches cassés. salade de mâche et cresson, huile d'olive et vinaigre de cidre, avec 1 part de bleu (fromage de brebis). 1 autre part d'oeufs au lait (demain matin, j'en remange 1). une douzaine d'arachides. bonne nuit.


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Re: CAREME

Message par rochelle »



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Re: CAREME

Message par Fred de la Brède »

à La Rochelle. Je crois que tu lis trop vite mes posts. désolé. ils sont longs. Encore je fais un tri. Sur la page FB de mon site net, il y en a 5 fois plus.


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Re: CAREME

Message par rochelle »

Pourrais-tu m'expliquer en quoi du confit de canard le midi avec moult accompagnements et sanglier le soir ont à voir avec le Carême ; j'ose même pas parler de ton petit déj pantagruélique (et pas du tout Seignalet).


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Re: CAREME

Message par Millezieux »

Moi je l'aime bien ce carême, il m'a l'air bien sympathique à vivre ! :mrgreen:


Plus grande la conversion, plus grande la déconversion.
Beaucoup souffrent, mais peu veulent réellement faire cesser leurs souffrances.
La santé ne s'achète pas, elle se vie...
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Re: CAREME

Message par rochelle »

;-)


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Re: CAREME

Message par Collette »

Fred de la Brède : je viens soutenir Rochelle qui a entièrement raison.
Avant de poster ton Carême, tu devrais "traduire" pour Seignalet et expurger tout ce qui ne concerne pas notre alimentation.
Les colocs ne vont rien y comprendre, surtout les nouveaux.
Peux-tu corriger, STP, et ce serait très bien pour l'alimentation Seignalet.

Ensuite, mais tu es dans ton droit parfait pour bien profiter de ton Carême et faire bombance et manger tous les bons produits que l'on réserve souvent pour une fête. C'est le titre qui est un peu gênant, mais infiniment moins gênant que les aliments avec gluten et caséine.
Personnellement je ne fais pas Carême.

Merci!


Collette
69 ans arthrose des pouces améliorée par l'éviction partielle depuis 2009 environ, des produits laitiers, conseillée par l'homéopathe
arthrose des genoux (avec ostéotomie genou droit en 2004)
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Re: CAREME

Message par manon »

Collette, Rochelle. ,
Fred nous explique très bien que c'est à nous de composer notre Carême. ..
Tout comme Millezieux un carême vu comme cela me plait bien....
Un peu d'humour en ce moment ne fait de mal à personne :mdr1:
:gros bisous:


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marya
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Re: CAREME

Message par marya »

Alors l, je ne comprends pas plus rien,
toi Manon, la puriste, l'extremiste de
l'alimentation Seignalet, tu approuves
les écrits de Fred, qui normalement n'ont
rien à faire sur l'appart.
C'est mon avis, tu fais ce que tu veux,
c'est ton bébé.


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Panthere
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Re: CAREME

Message par Panthere »

Fred,

C’est super que tu te sentes mieux au point de pouvoir sortir de l’alimentation Seignalet seulement après un an.

Mais je suis certaine que tu es au courant que dans la plupart des cas, après si peu de temps, on n’est pas encore prêts, et qu’on doit rapidement revenir à une alimentation Seignalet stricte, pas simplement d’inspiration Seignalet, plus jeûnes pour detox.

Si tu revenais à l’appart avec le besoin d’un retour à l’alimentation Seignalet et que tu voyais des posts comme les tiens à faire saliver, tu serais un peu malheureux. C’est déjà pas simple pour la plupart de nous de suivre le régime Seignalet quand à la maison les autres mangent des produits qui sentent très bon. Même si on est convaincu de la nécessité du régime, on peut se sentir un peu frustrés par moments. Le but de l’appart c’est justement de ne pas se sentir seuls et de s’aider à tenir dans cette petite épreuve, tu comprends ?

Avec toutes tes connaissances, tu peux nous donner des super conseils santé, mais stp en tenons compte de nos spécificités ?

Merci beaucoup

:bisou: :gros bisous:


Arthrite. Ca va beaucoup mieux, mais outre gluten maïs caséine, de nombreuses intolérances persistent, causant douleurs et gonflements.
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Re: CAREME

Message par manon »

Je suis navrée d'avoir offusqué certains de ma réaction
mais je suis partie dans un tel fou rire à la lecture de ce carême que j'ai encore du mal à reprendre mes esprits
Merci Fred de l'avoir provoqué.
Encore une fois on va le replacer Seignalet et comprendre que les oeufs sont admissibles pendant le carême
En revanche aucun intérêt de substituer un lait animal par un jus vegetal
On peut très bien les acommoder avec des légumes comme les épinards par exemple
A nous de décider pour leur cuisson. .


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