Joan a écrit :
"genre cake" à la pistache
qu'est-ce ??? Tout "cake" m'intéresse étant donné le fiasco actuel "pain" et mon manque de quelque chose qui tient au corps
, je mêle farine de riz et poudre d'amandes dans un saladier (à peu près en quantité équivalente), j'ajoute une pincée de sel, 1 càc de bicarbonate, 1 jaune d'oeuf ou deux (selon la quantité de pâte), j'ajoute des épices au choix (curry, curcuma, piment, poivre, graines de cumin ou de nigelle, etc.. ce qui fait envie..) ensuite je bats à la fourchette le(s) blanc jusqu'à la mousse et j'incorpore délicatement à l'appareil (je n'ajoute jamais de graisse, la poudre d'amande suffit largement comme graisse); ensuite je verse dans un moule à cake et j'ajoute ce qui me fait envie: pistaches, lardons, olives, herbes, foie de volaille, oignons rouis, chair à saucisse, poisson, volaille... ce qu'on a quoi. Je laisse reposer un petit quart d'heure (pour que la garniture descende dans la pâte). J'enfourne à four moyen (le moule dans un plat avec de l'eau pour créer un peu d'humidité); ça cuit rapidement (après 1/4 d'heure je surveille) quand la pointe du couteau est presque sèche je coupe le four et je laisse ainsi. Dès que ça ne brûle plus les mains je démoule sur une grille et c'est tout. On peut faire en version sucrée avec des fruits frais (pommes, poires, cerises etc...), des raisins ou abricots secs aussi, en version sucrée j'ajoute 2 càs de rapadura et un peu de poudre de vanille ou de canelle (toujours une pincée de sel tout de même).
ça se fait en un tour de main.
Ne me demande pas les quantités je ne pèse rien, c'est la consistance qui me guide...
Mes repas d'hier
matin:
thé noir sans sucre
1 oeuf cru
midi:
saumon sauvage tranché, juste arrosé d'un filet de citron et graines d'aneth parsemées
carottes rappées aux dernière herbes fraîches du jardin et à l'ail cru
batavia nature
champignons de paris natures
1 part de galette de pommes de terre rappées, au curry et persil sec
17h:
1 thé noir sans sucre
3 clémentines
soir:
pousses de chou rouge
betterave crue rappée
1 part de galette de pomme de terre du midi
mâche avec des noix
Bonne journée à tous