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Une alternative au fromage : la viande aux probiotiques

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Pierre C.
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Une alternative au fromage : la viande aux probiotiques

Message par Pierre C. » 12 août 2011, 11:00

Le mois dernier je suis retourné chez mon ami crudivore (strictement, depuis plus de vingt ans).
Cette fois j'ai pu tester pendant plusieurs jours le "sanglier aux probiotiques" ;-) et confirmer les théories dont je vous ai fait part plusieurs fois.
Ce n'est pas mon genre de parler en l'air, donc là j'ai pu mettre en pratique.

Vous avez deviné ?
Ça, c'était son frigo avec de la viande fraiche :
http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum ... ml#p244624" onclick="window.open(this.href);return false;

Quand on attend plus longtemps, on obtient plutôt ça :
sanglier.JPG
Ce moucheté blanc n'est pas de la farine comme sur le saucisson...
Ce sont de belles moisissures !
La viande sèche en surface et... se peuple. :mdr3:

Bien sûr il faut consommer cela cru, à l'instinct (voir http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum ... ml#p253449" onclick="window.open(this.href);return false; ) avec une bonne dose de confiance au début... En fermant les yeux on se rend compte que cela sent assez bon, preuve que l'instinct nous indique que cette "chose" dans cet état naturel est consommable et profitable pour l'organisme.
Ensuite le gout : délicieux... et se rapproche du fromage ! :mdr1:
Les parties blanches sont les plus faciles d'approche et les plus savoureuses. Les parties vertes sont un peu plus corsées, on les goute avec précaution, une petite quantité reste agréable. Mais il faut se méfier : dès que le gout change et repousse, il faut s'arrêter.
C'est là où un assaisonnement serait très mal venu car il masquerait ces signaux ! Conséquence commentée par mon hôte lorsqu'on a la mauvaise idée de "se forcer" sur des telles parties douteuses : mal au ventre et/ou diarrhée, mais rien de plus grave.
Résultat pour moi en faisant confiance à l'instinct alimentaire : digestion et transit parfaits. Que du bonheur, avec un gout qui vaut le détour !


La théorie confirmée, c'est que les premiers micro-organismes (moisissures et bactéries) qui se développent sur la viande crue, (dans son état naturel, non irradiée par exemple), en présence d'oxygène, ne sont pas pathogènes. ("premiers" micro-organismes, car on ne parle pas d'une charogne complètement décomposée, qui de toutes façons serait totalement repoussante à l'odeur !)
La conséquence c'est que la viande crue n'est pas source de putréfaction dans les intestins.
Au contraire de la viande cuite (là je ne testerai pas ! mon amour pour la science à ses limites :mdr1:).
La toxicologie alimentaire que l'on connait correspond à la viande cuite. Et les bactéries mutantes dangeureuses que l'on voit apparaitre sont issues d'animaux d'élevages industriels, dont l'alimentation est anormale (le plus souvent des tourteaux de soja cuits), ou d'une conservation inadéquate de la viande (cuite, absence d'oxygène).
La viande crue est si différente de la cuite que certains la considère comme une autre catégorie d'aliment. Elle est non seulement une mine nutritionnelle, mais aussi totalement inoffensive pour les intestins : en fait c'est une bénédiction pour eux.


Quelques liens concernant l'alimentation paléolithique crue, avec des références à l'alimentation instinctive (instincto-nutrition ou instincto-thérapie) :
Forum français : http://nutritionpaleocrue.net/forum/" onclick="window.open(this.href);return false;
Forum américain : http://www.rawpaleodietforum.com/" onclick="window.open(this.href);return false;
"La nature n'a besoin d'aucun remède – elle ne demande que l'opportunité d'exercer sa propre prérogative d'auto-guérison." J. H. Tilden

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Re: Une alternative au fromage : la viande aux probiotiques

Message par la cigale » 12 août 2011, 13:49

j'ai testé plusieurs fois de la viande séchée faite par moi-même (c'est rapide environ 15 jours) même couleur que la photo......mais je ne la mets pas au réfrigérateur, (par contre je la préserve des insectes)
trop bon, tout le monde se régale mais attention comme c'est trop bon , certains en mangent un gros morceau voir deux . ce qui correspond à pas loin 4 à 8 tranches de bidoche non séchée car ça réduit presque 3 fois en séchant.......... j'ai arrêté d'en proposer aux invités......... mon budget ne suit pas :mdr1: :mdr1: :mdr1:

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Re: Une alternative au fromage : la viande aux probiotiques

Message par frydek » 12 août 2011, 21:40

J'allais dire "génial!" jusqu'à que tu dises que c'a le goût du fromage vu que je ne SUPPORTE pas le fromage!! Eh oui ca existe ;)

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