Pour les accros du chocolat qui vont être ravis avec cette recette exquise sans gluten et sans lait, par contre pour la cuisson je pense qu'on peut réduire la température et augmenter le temps de cuisson pour que la pâte séche un peu.
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min
Pour la pâte
170 g d’amandes entières ou en poudre
80 g de noix entières ou en poudre
1 c à s de farine de riz –
1 oeuf
1 c à s de cacao en poudre –
Pour la ganache
150 g de chocolat noir
20 cl de lait d’amande
1 c à s de purée de noisette
2 c à s de miel
1 jaune d’oeuf
1/2 c à c de vanille en poudre
1/2 c à c de cannelle en poudre
2 poignées de fèves de cacao crues 1 peu pour la déco
1 ou 2 pression de Brum’ Ylang-Ylang
Chauffez le four Th180°C
Mettez les amandes et les noix dans le bol d’un mixeur et misez-les en poudre. Ajoutez tous les autres ingrédients de la pâte. Mixez jusqu’à obtenir une boule homogène.
Si vous avez des amandes et des noix en poudre vous pouvez ajoutez les autres ingrédients et les mélanger à la cuillère en bois ou avec une spatule.
Déposez des petits bouts de pâtes dans des petites moules à tartelettes en silicone. Avec vos doigts tapissez les parois du moule.
Faites cuire pendant 10 min.
Pendant ce temps, versez le lait d’amande et la purée de noisette dans une casserole. Faites chauffer sur feu moyen jusqu’à ébullition en remuant continuellement. Puis ajoutez le chocolat et le miel et remuez jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Ajoutez le jaune, la vanille, la cannelle, les fèves de cacao et 1 ou 2 pression de brum’ ylang-ylang selon votre goût. Mélangez.
Versez la ganache sur la pâte cuite et bien la répartir. Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 h.
