Cake aux amandes et zeste d'orange
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80 g de margarine végétale (remplacé par 120 g de compote)
100 g de sucre blond (remplacé par du sucre complet - 80 g)
3 oeufs
50 g de poudre d'amande
Zeste d'orange
120 g de farine de riz
1/2 à 1 c à café de bicarbonate
jus d'1/2 citron
Mélanger la compote, le sucre, la poudre d'amande. Ajouter les 3 oeufs (un petit 4e pourrait se faire)puis la farine. Prélever le zeste de l'orange, l'incorporer. Mettre le bicarbonate et le jus de citron.
Huilez (ou graisse d'oie) un moule à cake. Mettre à four chaud thermostat 5 pendant 30 mn (mon four chauffe fort, je pense donc que 4 serait suffisant). C'est un gateau qui cuit vite et s'il est trop cuit, est très sec.
J'ai à plusieurs reprises remplacé la margarine et la poudre d'amande par 130 g de purée d'amande complète. C'est bon mais plus sec et surtout cela coûte plus cher.
- mam
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Par contre, ne voulant plus sucré je mets uniquement 50 grs de fructose, celui ci ayant un pouvoir plus sucrant, et de l'huile d'olive à la place de la margarine qui est bonne pour les oiseaux!
Je rajoute aussi des amandes éffilées .
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