Comment décortiquer le sarrasin ?
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Comment décortiquer le sarrasin ?
Je viens de mettre la main sur une bonne cinquantaine de kilos de sarrasin (oui, mon père a ces entrées dans le milieu agricole ^^), mais je ne sais pas comment m'y prendre pour enlever son tégument.
J'ai essayé de le faire cuire pendant une bonne heure, mais le résultat est médiocre : Si une partie de l'enveloppe s'enlève sur quelques grains, la majorité d'entre eux voient leur tégument se fendre et s'ouvrir en partir, sans pour autant libérer la graine.
Quelqu'un sait-il comment résoudre ce problème ? Ça m'ennuierait de devoir continuer à acheter mon sarrasin en magasin bio, alors que j'en ai des quantités phénoménales dont je suis certain de la provenance et de la qualité à portée de main...
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