Eloge du Fenouil
Eloge du Fenouil
D'abord nous listerons quelques unes de ses vertus et ensuite nous verrons les diverses façons de l'utiliser en cuisine.
Le fenouil est d'un apport calorique très faible (environ 30 Kcal pour 100 gr).
Il contient beaucoup de fibres douces et rassasiantes qui stimulent le transit intestinal.
Il est riche en vitamines C, B9 (acide folique), provitamine A et vitamine E
C'est un anti-oxydant.
Sa teneur en calcium assimilable est très élevée (plus+ que les autres légumes)
Il contient du potassium, du magnésium et du fer (beaucoup de fer!)
Il renferme un peu d'acides gras polyinsaturés et des protéines végétales de grande qualité.
Il est carminatif (évite la formation de gaz intestinaux)
Il soulage l'aérophagie
Il stimule la digestion
Il calme les spasmes musculaires et les douleurs abdominales
Il est diurétique et lutte contre la rétention d'eau
C'est un équilibrant hormonal
Un expectorant
Il minore la fermentation intestinale qui fait bobo à beaucoup d'entre nous
Il stimule les fonctions hépatiques
Il a des propriétés anti-virales et anti-inflammatoires.
Cette liste n'est pas exhaustive mais déjà assez longue il me semble
Passons en cuisine
Le crû:
Effeuillez le bulbe et coupez les feuilles en fines lanières.
Incorporez-le à vos salades; il fera un excellent mélange avec vos poissons froids ou crus, les pommes de terres, le jambon cru etc..
On peut le servir en carpaccio
Où, comme en Italie, le râper tout simplement sur vos pâtes (SGSC bien-sûr !), sur le riz (top sur le risotto!), sur les gratins etc...
Vapeur:
Coupé en deux et cuit vapeur 10/15 mn (en fonction de la grosseur) et voilà un légume idéal pour accompagner vos poissons, agneau, veau ou porc.
Une fois pré-cuit à la vapeur, le poêler avec un peu d'huile d'olive et du jus de citron lui fera perdre un peu de son goût anisé pour ceux que ça rebute a priori (après on en redemande !)
Cuit il s'associe parfaitement aux carottes, céleri, oignons et pommes de terre
En dessert
Etonnant, inhabituel mais délicieux ! ajoutez le à vos salades de fruits.
Il aime la compagnie des oranges, de l'ananas, des abricots, des pommes et fruits secs etc...
Il s'associe parfaitement à la cannelle.
Pensez à en mettre dans vos compotes, vous m'en direz des nouvelles...
Bon appétit et bonne santé !
- Roxanne
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Re: Eloge du Fenouil
A TESTER D URGENCE !Il est carminatif (évite la formation de gaz intestinaux)
Il soulage l'aérophagie
Il stimule la digestion
Il calme les spasmes musculaires et les douleurs abdominales
Il est diurétique et lutte contre la rétention d'eau
C'est un équilibrant hormonal
Un expectorant
Il minore la fermentation intestinale qui fait bobo à beaucoup d'entre nous
Il stimule les fonctions hépatiques
Il a des propriétés anti-virales et anti-inflammatoires.
- caribou
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Re: Eloge du Fenouil
Je ne connaissais que le saucisson au fenouil
à tester j'en prendrai jeudi
- Collette
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Re: Eloge du Fenouil
Jusqu'à présent, je le faisais braisé une fois par an environ.
Depuis que Laurette a dit qu'elle le mangeait cru, j'ai testé et adopté : fini le cuit!
69 ans arthrose des pouces améliorée par l'éviction partielle depuis 2009 environ, des produits laitiers, conseillée par l'homéopathe
arthrose des genoux (avec ostéotomie genou droit en 2004)
régime Seignalet depuis juillet 2014
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Souris à la vie, elle ne te sourit que si tu lui souris d'abord
- Laurette
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Re: Eloge du Fenouil
Je suis ravie que tu mettes le fenouil à l'honneur, c'est l'un de mes légumes préférés !
Cru ou cuit, j'adore !
Mais alors la nouveauté...c'est le fenouil en dessert ! Il faut vite que je le tente en salade de fruits et en compote
Au fond, cela ne m'étonne pas du tout que ce soit délicieux avec des fruits.
http://www.jas-des-amouries.com
Plus ou moins fibro, plus ou moins pso, plus ou moins "on ne sait pas quoi "....depuis 2010. Mais qui va tellement mieux avec sa nouvelle alimentation ! Merci l'Appart' !
- saltarella
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- Enquête de référencement : google
- Localisation : Alpes de Haute Provence
Re: Eloge du Fenouil
D'ailleurs en parlant de cuisine, vous pouvez voir mes recettes ici et elles sont toutes à l'Appart aussi:
http://assiettedecalee.blogspot.fr/
-
- Colocataire
- Messages : 4316
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- Enquête de référencement : Amené ici par
Re: Eloge du Fenouil
J en ai acheté un ce week end au marché et bien je vais le manger cru ce soir. Une nouvelle chose à découvrir. Merci merci merci Pierrette
- Pierre C.
- Participants à la Gérance
- Messages : 1341
- Enregistré le : 21 août 2009, 20:07
- Enquête de référencement : google
- Citation : Asthme en rémission totale grâce à l'alimentation Seignalet.
- Localisation : Paris
Re: Eloge du Fenouil
Je ne savais pas tout ça, mais j'en mange de plus en plus, cru ou cuit. Il faut croire que mon instinct me guide bien.
N'hésitez pas à manger crues les toutes jeunes feuilles, d'un vert si appétissant, elles sont encore plus riches en vitamines !
Merci Pierrette.
- flöchen
- Colocataire
- Messages : 3631
- Enregistré le : 22 nov. 2010, 16:23
- Enquête de référencement : cfaitmaison
- Citation : L'urgent est fait, l'impossible est en cours, pour les miracles, on demande un délai...
- Localisation : 21 dijon
Re: Eloge du Fenouil
cuit à la vapeur, avec du poisson cuit dans du lait de coco
merci Pierrette
52 ans. Sclérodermie depuis 1982. Polyarthrite rhumatoïde depuis 2006, diagnostiquée en 2009.. comme PR très sévère ! Seignalet depuis mars 2010,arrêt immédiat de l'évolution galopante de la maladie (déformations, ruptures de tendons )! ttt en cours : biothérapie (Roactemra) toutes les 4 semaines à l'hôpital, voltarène le soir
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