Consommation cuisse de volaille cru
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Consommation cuisse de volaille cru
Je mange quasiment crus toutes les viandes sans problème. En revanche la dernière fois j'avais essayé une cuisse de poulet, mentalement déjà c'était une épreuve, mais c'est surtout au niveau de la texture et la consistance dans la bouche (très dur) qui m'a pas du tout séduit, que ce soit la chair mais aussi la peau. J'ai repris une cuisse de canard pour retenter, et je vais laisser sécher quelques jours avant de renouveler l'expérience.
Comment consommer vous les cuisses de volailles (peau, muscle), ainsi que l'os à l'état crus ?
Merci de votre attention,
Joffrey
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Re: Consommation cuisse de volaille cru

Je fais du magret de canard au sel seché 3 semaines au frigo, mais la volaille cru non salée, je n'ai pas vu ça à l'appart !!!!
- saltarella
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Re: Consommation cuisse de volaille cru
D'ailleurs en parlant de cuisine, vous pouvez voir mes recettes ici et elles sont toutes à l'Appart aussi:
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- vannades
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Re: Consommation cuisse de volaille cru

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Re: Consommation cuisse de volaille cru
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Re: Consommation cuisse de volaille cru
Pour la santé, je privilégie plutôt un aliment crue riche en bactérie, que mort avec des molécules artificiel et transformé dû à une cuisson venant encrasser l'organisme, surtout plus importante avec les produits animaux (matière grasse encombrant les artères).
Je vous tiendrais au courant de la suite, j'attends quelques jours avant de commencer la dégustation.
Joffrey
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Re: Consommation cuisse de volaille cru

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Re: Consommation cuisse de volaille cru
par rapport au cru justement, cela me rappelle un dicton transmis par ma famille normande :
"Les veaux mal cuits, les poulets crus
Font les cimetières bossus"

Bref, pour le poulet et le veau, la cuisson "vapeur douce" me semble à privilégier!
Il y a une marque de casseroles qui a comme slogan "le meilleur du cru est dans le cuit", c'est à dire qu'il y aurait des cuissons (100 ° maxi) qui respectent la qualité des aliments (études au microscope à l"appui).
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- PatrickS
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Re: Consommation cuisse de volaille cru
Je vous rappelle qu'o par le cru ici, PAS D'USTENSILES de cuisson.
Le médecin qui m'avais orienté vers un changement d'alimentation, m'avait dit de manger le poulet cru.
Un bio bien élevé, la viande coupée en fines lamelles (carpaccio) et assaisonné comme le poisson cru.
Mais je ne l'ai jamais essayé.

Patrick
https://www.facebook.com/pages/Sans-Glu ... 9198110360
Avant de poster, merci d'utiliser le moteur de recherches, la réponse est surement déjà là : http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum/search.php
- PatrickS
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Re: Consommation cuisse de volaille cru


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- saltarella
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Re: Consommation cuisse de volaille cru
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Re: Consommation cuisse de volaille cru
Finalement, j'ai cuits à la vapeur !
Peut êtres qu'avec un déshydrateur avec une température basse (42°max) pourrais faire l'affaire ?
Joffrey
- Panthere
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Re: Consommation cuisse de volaille cru
Ca va durcit la viande encore plus le deshydrateur. Si tu mets une pate de poulet dedans, elle ne sera plus comestible.
Regarde les recettes de chicken jerky sur le web, c'est ainsi que la volaille crue est préparée

- vannades
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Re: Consommation cuisse de volaille cru

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