Steak tartare

[frydek]

Une petite recette avant de m'envoler deux semaines en vacances

Pour les doses, c'est vraiment selon le goût de chacun.

Viande hachée de bœuf (très bonne qualité nécessaire)
Huile d'olive
Moutarde
Jaune d'œuf
Tomate broyée (que je préfère au ketchup)
Cornichons finement hachés
Oignon ou échalottes finement hachés
Ail finement haché
Persil finement haché
Tabasco
Worcestershire sauce (bien prendre sans gluten)
Sel, poivre

Mélanger le tout puis faire reposer 3h au frigo.
Le tout va mariner et donnera un goût que je préfère au steak tartare servi immédiatement.

[PatrickS]

Merci pour la recette:
1° certaines personnes ne savent pas comment la faire et on peur de demander.
2° je n'aime pas le tartare (le carpaccio, si), mais "mariné"... je vais tester.

Patrick

[epsilon]

mmmm tu me donnes l'eau à la bouche!

[frydek]

J'aurais dû précisé que je fais une sorte de mayo avec le jaune d'oeuf, la moutarde et l'huile d'olive.
Bon ap'!

[epsilon]

ben moi je viens de me refaire un petit carpacio ce soir... j'adore!!!!!

[momo]

Huuuum, j'aimerais bien testée la sauce de ce steak tartare, mais je ne connais pas la sauce Worcestershire, où la trouvez-vous ?

[rochelle]

Cette sauce n'est pas forcément indispensable pour avoir un bon tartare avec déjà tous les autres bons ingrédients cités, mais tu la trouves en grande surface au rayon "exotique" du côté des produits anglais.

[frydek]

Oui elle n'est pas absolument nécessaire.
Attention, celles en vente en grandes surfaces contiennent du gluten (malt).
J'achète la mienne à l'étranger dans des magasins bio mais je ne sais pas si on peut la trouver en France.

[gislhy]

Oh, la, la frydek, si tu nous mets des ingrédients qu'on ne trouve pas en France, ça va nous compliquer la recette et ... bonnes vacances

[frydek]

Ca donne une excuse pour voyager un peu
C'est vrai que je me suis jamais posé la question, mais je pense que ca doit se trouver en France aussi.
La marque originale Lea and Perrins est à eviter, pour le reste je ne sais pas...
PS: je reviens juste de vacances, et déja hate d'y retourner!!

[momo]

Merci , c'est pas la première fois que je vois cette sauce mentionnée dans la recette du steack tartare, je sais désormais où la trouver ! Maintenant si vous me dites qu'elle peut contenir du gluten je vais peut être m'abstenir, cela dit je vais tenter les cornichons et les tomates (habituellement je me contente de moutarde, échalotes, câpres, jaunes d'oeuf, c'est rapide et déjà très bon !)

Sur ce... je me lance

[PatrickS]

Bonjour,

Pour cette sauce sans gluten, c'est ici: http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum ... ml#p251400" onclick="window.open(this.href);return false;

Patrick