Trop de protéines ?
Le régime paléo (ou ancestral) amène plus ou moins 40 % de protéines (P), 40 % de matières grasses (L) et 20 % de glucides (G). Mais 40 % de protéines peuvent effectivement être trop élevé et 40 % de gras ne pas être assez pour une santé optimale.
NDLR : 20 à 30 % de protéines sont généralement conseillés, sans qu’il soit nécessaire pour autant modifier les autres composantes GPL car 75 % des AJR sont suffisants si nous mangeons des produits non dénaturés / non raffinés … En effet, 50 à 80 % des individus ont un IMC trop élevé (surpoids ou obèse). Ce pourcentage varie selon les régions du globe (France - USA)
Abréviations:
AJR: Apports Journaliers Recommandés
IMC: Indice de Masse Corporel
Combien de protéines est-ce trop élevé ?
Disons environ 0,6 g par kg de masse maigre, est optimal.
NDLR: La masse maigre correspond plus ou moins au poids corporel d’une personne de taille moyenne (mesurant entre 1.70 et 1m85) et ayant un IMC de +/ 20 – 22, moins 20 %.
Si vous mesurez 1.80 et pesez 70 Kg, vous retranchez +/ 20 %, et cela donne 56 g de protéines (70 kg – 20 % = 56). La plupart des gens se situeront entre 35 et 70 g de protéines. IL y a +/ 20 g de protéines dans 100 g de viande.
NDLR: 0,8 à 1,2 g de protéines par kg de poids corporel sont d’autres limites, à ne pas dépasser étant donné que 1,2 g s’est avéré être un seuil critique toxique dans le cas d’une pathologie cellulaire (cancer). Mais là, c’était en présence d’un agent toxique (aflatoxine) et avec des protéines dénaturées par la cuisson et / ou le raffinage …
Dans l’exemple ci-dessus, cela donne 56 à 84 g de protéine.
Pourquoi ?
Lorsque vous consommez des protéines à des niveaux plus élevés que ce dont vous avez besoin et recommandés ci-dessus (un demi-gramme par kilo de masse corporelle maigre), vous avez tendance à activer la voie mTOR, ce qui peut vous aider à obtenir de gros muscles, mais peut aussi augmenter votre risque de cancer. Cette voie est ancienne mais est relativement appréciée / connue depuis peu, et n’est reconnue que depuis moins de 20 ans. Les chances sont très élevées, que votre médecin ne soit pas encore au courant car cela n’a pas été enseigné en faculté de médecine.
Vocabulaire : Voie mTOR
mTOR signifie “mammalian target of rapamycin” (cible de la rapamycine chez les mammifères). C’est une enzyme qui régule la vie cellulaire (croissance, mobilité, survie et prolifération), d’une part ; la synthèse protéique et la transcription, d’autre part.
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Les perturbations de la voie de signalisation mTOR sont à l'origine de plusieurs maladies, en particulier différents types de cancer.
Alimentation saine
L’essentiel à retenir est que lorsque vous diminuez les glucides et les protéines, vous devez remplacer les calories perdues par des graisses de hautes qualités telles que des avocats, beurre (ghee), huile de coco, noix et les œufs.
NDLR : Ce point de vue est justifié pour les individus qui sont des mangeurs régulés, pas pour les gros mangeurs, dont le BMI approche ou dépasse la limite.
Votre option la plus saine est d'assurer que vos glucides proviennent principalement des légumes frais organiques, sans amidon, comme les verdures ; manger une quantité limitée de protéines de haute qualité ; et manger principalement une alimentation riche en graisses.
Voir schéma corrigé et explication sur le post suivant
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