Les fruits et légumes de saison, l'agriculture biologique
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Les fruits et légumes de saison, l'agriculture biologique
Voici mon premier post sur ce forum!
Voilà presque 3 mois que j'ai débuté le régime et j'essaie maintenant de peaufiner un peu le caddie. Je n'arrive pas pour l'instant à me cantonner aux fruits et légumes de saisons surtout maintenant, c'est à dire en hiver. Le soir j'aime manger des tomates, le côté rouge me rappel la viande et ça me facilite la tâche pour éviter les protéines le soir. Mais bon voilà ce n'est plus de saison, elles sont moins bonnes, plus chères bref je ne sais pas par quoi les remplacer, auriez-vous une piste? Pleins de gros légumes bizarroïdes d'hiver sont arrivés, de type courge etc..., seulement je ne sais pas lesquels choisir ni quoi en faire, soupes? purées? Lesquels prendre? Si vous pouvez m'aiguiller.
Je m'interroge deuxièmement sur les produits estampillés agriculture biologique AB. J'ai trouvé un saucisson sec Bio Village AB. J'étais content de trouver un saucisson AB en grande surface, seulement voilà le porc est d'origine UE. J'ai appelé le service consommateur, pas plus d'infos, origine UE. C'est pour le moins étrange, comment puis-je avoir une quelconque garantie que ce produit est parfaitement AB, une norme franco-française, alors que le porc peut provenir de n'importe quel pays UE dont la garantie du respect des normes peut être contestable. Idem sur tout les produits d'import mondial (saumon de norvège AB, riz AB etc...), on peut douter pour certains produits de la parfaite application des, réputés drastiques, normes AB. Certaines voix s'élèvent contre la fiabilité de certains produits AB et on peut légitimement se dire que tout cela est bien fondé. Alors quelle approche avoir? Ne prendre des produits AB que d'origine France (donc laisser tomber pour le riz)? Ou d'origine claire et de pays qu'on qualifiera de "fiables" (nordiques par exemple, norvèges etc...)?
Désolé c'est un peu long, je vous remercie par avance pour vos avis éclairés.
Amicalement.
- PatrickS
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Re: Les fruits et légumes de saison, l'agriculture biologique
Concernant les produits bio, je pense que c'est la législation Française qui permet à un produit étranger d'voir le label AB. Il n'y a donc pas de soucis.
Pour le riz bio, ce n'est pas la peine de chercher loin, il est produit en Camargue, donc Français.
Concernant les courges, le les fait en général juste revenir à la poêle (coupées en cube), puis cuire à couvert. C'est relativement rapide.
Ensuite, tu peux les mixer pour une purée ou rallonger avec un liquide (selon convenance) pour une soupe.
On peut aussi les râper pour les manger crues.
Patrick
https://www.facebook.com/pages/Sans-Glu ... 9198110360
Avant de poster, merci d'utiliser le moteur de recherches, la réponse est surement déjà là : http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum/search.php
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Re: Les fruits et légumes de saison, l'agriculture biologique
Le tout au four, doucement le temps que ça devienne tendre.
Tu peux varier les épices bien sûr
Autre chose que je fais. Je les cuit à la vapeur et je rajoute des épices et filets d huile (colza, lin noix olive selon l envie du moment ).
je mange ça ( les deux préparations) aussi bien chaud que froid. Froid le midi avec une salade verte. Quand je bosse c est bien pratique . Rapide
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Re: Les fruits et légumes de saison, l'agriculture biologique
Bonjour PatrickS,PatrickS a écrit :Bonjour,
Concernant les produits bio, je pense que c'est la législation Française qui permet à un produit étranger d'voir le label AB. Il n'y a donc pas de soucis.
Pour le riz bio, ce n'est pas la peine de chercher loin, il est produit en Camargue, donc Français.
Concernant les courges, le les fait en général juste revenir à la poêle (coupées en cube), puis cuire à couvert. C'est relativement rapide.
Ensuite, tu peux les mixer pour une purée ou rallonger avec un liquide (selon convenance) pour une soupe.
On peut aussi les râper pour les manger crues.
Patrick
Merci pour votre réponse.
J'ai du riz Bio Village estampillé AB, le Thaï est d'origine Thaïlandaise, le basmati Inde ou Pakistan. Et c'est ainsi pour pas mal de produits AB, la question reste donc en suspend.
Merci océan1, au plus simple finalement, je ferais un essai courge cuit à la vapeur aux prochaines courses.
- clear
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Re: Les fruits et légumes de saison, l'agriculture biologique
Le saumon de Norvège même bio, il vaut mieux l'éviter et depuis la sortie de 60 millions de consommateurs même ceux d'Irlande et d'Écosse ne sont pas à consommer trop souvent.
Tu as les sardines de Méditerranée ou de Bretagne, les maquereaux de la côte Atlantique. En plus ils sont très peu chers.
Océan et Patrick t'ont suggéré des recettes de courges. Ça c'est un légume de saison, bon marché, délicieux. Tu as aussi les patates douces qui cuisent très vite .
les courgettes, le fenouil, les champignons de Paris . Etc ... Essaie d'oublier les tomates, en cette période, ça ne t'apporte rien !
- saltarella
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Re: Les fruits et légumes de saison, l'agriculture biologique
J'adore le potimarron en velouté avec du lait de coco ou en hachis parmentier ( je mettrai une recette faite pour ce midi qui est à tomber )
La courge spaghetti pour remplacer les spaghettis ou faire la quiche paleo
La courge butturnut pour des risotto ou poêlée de légumes avec les autres de saison ( les choux, les champi, les épinards..)
Regarde le coin cuisine y'a un étage dédié aux légumes et n'ai pas peur de découvrir c'est un régal ces nouvelles saveurs
D'ailleurs en parlant de cuisine, vous pouvez voir mes recettes ici et elles sont toutes à l'Appart aussi:
http://assiettedecalee.blogspot.fr/
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Re: Les fruits et légumes de saison, l'agriculture biologique
Ha? C'est écrit poudre de fleurage: carbonate de calcium et talc sur mon saucisson . Une source peut être?clear a écrit :Pour le saucisson, il faut faire attention à la farine qui le recouvre, c'est du blé.
Merci excellents conseils, pour les sardines et maquereaux en boîtes ou à l'étale?clear a écrit :Le saumon de Norvège même bio, il vaut mieux l'éviter et depuis la sortie de 60 millions de consommateurs même ceux d'Irlande et d'Écosse ne sont pas à consommer trop souvent.
Tu as les sardines de Méditerranée ou de Bretagne, les maquereaux de la côte Atlantique. En plus ils sont très peu chers.
Merci je vais me pencher sur cette fameuse courge, courgette hors saison je crois par contre?clear a écrit :Océan et Patrick t'ont suggéré des recettes de courges. Ça c'est un légume de saison, bon marché, délicieux. Tu as aussi les patates douces qui cuisent très vite .
les courgettes, le fenouil, les champignons de Paris . Etc ... Essaie d'oublier les tomates, en cette période, ça ne t'apporte rien !
Merci pour toutes ces pistes, je vais jeter un oeil dans la rubrique légumes.saltarella a écrit :En effet les tomates c'est finito la suite l'été prochain. Là tu as de supers légumes en ce moment riche en goût.
J'adore le potimarron en velouté avec du lait de coco ou en hachis parmentier ( je mettrai une recette faite pour ce midi qui est à tomber )
La courge spaghetti pour remplacer les spaghettis ou faire la quiche paleo
La courge butturnut pour des risotto ou poêlée de légumes avec les autres de saison ( les choux, les champi, les épinards..)
Regarde le coin cuisine y'a un étage dédié aux légumes et n'ai pas peur de découvrir c'est un régal ces nouvelles saveurs
- Miaou
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Re: Les fruits et légumes de saison, l'agriculture biologique
Ma courge préférée est le potimarron car il ne s’épluche pas ( quand on est feneante, on se ménage) , il se garde bien entier et est decoratif en attendant de passer à la casserole. +> en soupe/purée c'est comme cela que je l'adore ( je suis seule à en manger)
Amélioration très nette, avec 80 % de douleurs en moins, plus d’aérateur dans les oreilles et un quotidien redevenu agréable.
Et que de découvertes culinaires en perspective !
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Re: Les fruits et légumes de saison, l'agriculture biologique
Pour le riz de Camargue, tu en trouve u peu partout.
Il y a différents sites qui en parlent/vendent (j'ai juste fait une petite recherche (riz+camague+bio):
http://www.primeal.bio/marque-bio-veget ... e-camargue
http://www.biosud.com/des_producteurs.html
http://www.maisonduriz.com/acheter-produits-camargue
Patrick
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Re: Les fruits et légumes de saison, l'agriculture biologique
Je suis également un flemmard, Potimarron dans le caddie aux prochaines courses alorsMiaou a écrit :Pour cuisiner certains plats, je prends de la concassée de tomate, l'idéal est maison ou tu ebouillantes entieres 1 à 2 mn tes tomates selon la grosseur, tu les mixes et tu congeles. (pour l'an prochain) (si tu les epluches, n'ebouillantes pas, laves les soigneusement juste , bien que les mettre juste un peu dans l'eau bouillante fais qu'elles s'epluchent mieux, c'est selon la variéte )
Ma courge préférée est le potimarron car il ne s’épluche pas ( quand on est feneante, on se ménage) , il se garde bien entier et est decoratif en attendant de passer à la casserole. +> en soupe/purée c'est comme cela que je l'adore ( je suis seule à en manger)
Ha oui en effet plutôt que de l'amener de l'autre bout du monde! J'en prendrais au prochain, peut être pas à chaque fois car j'imagine que le prix au kilo doit être conséquent mais de temps en temps c'est mieux que rien.PatrickS a écrit :Bonjour,
Pour le riz de Camargue, tu en trouve u peu partout.
Il y a différents sites qui en parlent/vendent (j'ai juste fait une petite recherche (riz+camague+bio):
http://www.primeal.bio/marque-bio-veget ... e-camargue
http://www.biosud.com/des_producteurs.html
http://www.maisonduriz.com/acheter-produits-camargue
Patrick
PS: un petit article qui ouvre la réflexion sur le logo AB d'import: http://www.huffingtonpost.fr/2012/10/16 ... -vraiment/
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