Associations alimentaires - fruits cuits, crus, secs

[patricia06]

Dernier message de la page précédente :

Merci encore!
Moi aussi je prend souvent un carré de chocolat noir en dessert et je digère très bien.

Il m'arrive aussi souvent de prendre dans l'après-midi en collation une banane que je trempe dans un peu de chocolat noir fondu au bain-marie….un péché mignon que je digère aussi très bien :-)

J'étais incertaine avec les fruits cuits car j'ai vu à plusieurs reprises des commentaires disant que les fruits cuits ne posent pas de problèmes. Mais j'ai en effet du mettre trop d'ingrédients.
Pour la crème Budwig j'ai aussi remarqué que ça me reste un peu sur l'estomac, sauf si je fais très simple: banane, citron + amandes par exemple. Bien que citron + banane donne acide + doux donc pas recommandé!

Existe-il sur internet une liste détaillée de tous les fruits par catégorie (doux, mi-acide et acide)?

Merci.

[anonyme12]

1.Pour la crème Budwig j'ai aussi remarqué que ça me reste un peu sur l'estomac, sauf si je fais très simple: banane, citron + amandes par exemple. Bien que citron + banane donne acide + doux donc pas recommandé!
2. Existe-il sur internet une liste détaillée de tous les fruits par catégorie (doux, mi-acide et acide)?

1. Attention de ne pas se laisser piéger par la théorie ! Ce sont tes sensations qui compte en 1er lieu.
On parle de doux + doux ou doux + demi-acide pour une question de pH et d'enzymes.
Si tu digères bien la banane et le jus de citron, c'est très bien ainsi.
Je les associes aussi régulièrement.
Le citron est effectivement acide au goût mais alcalinisant au final (citrates) car nous éliminons très bien l'acidité "volatile" via les poumons (CO2). C'est le cas chez la plupart des personnes, sauf chez les personnes avec un métabolisme sous-vital. Dans ce dernier cas, on modère les acides fruitariens.
NB: Le jus de citron contient principalement 3 acides :l'acide malique et l'acide ascorbique, mais surtout l'acide citrique (± 6,08g d'acide citrique pour 100g de jus). On considère que ce dernier intervient pour 95% de l'acidité globale du citron.

2. Je regarde si je trouve une liste "correcte" mais cela variera d'une source à l'autre, selon le degré de mûrissement du fruit.
Je reviens ...
Voici:

Catégories de fruits.docx

(15.16 Kio) Téléchargé 110 fois

J'ai dû faire ma liste car les sites ne sont pas d'accord entre eux

[verrona]

Merci pour toutes ces infos détaillées et précieuses

[patricia06]

Comme il me restait une grosse part de clafoutis dans le frigo, j'ai décidé de la manger comme petit déjeuner pour faire un test. Cette fois-ci je n'ai pas eu le ventre qui a gonflé comme l'après-midi 2 jours avant. J'ai bien senti que c'était un peu trop acide, mais pas de problèmes de digestion. Je n'avais rien mangé depuis 12 heures.
Donc quand j'avais mangé ce clafoutis, 2h après le repas de midi, c'était encore trop tôt….trop lourd à digérer.

Ca me redonne beaucoup d'espoir pour mes futurs gâteau Seignalet que j'essayerai de faire pas trop lourd et que je pourrai manger au petit-déjeuner!

Merci Nestor pour tous tes précieux conseils.

Encore une question: J'aime bien cuire de temps en temps à la poêle des pruneaux secs enroulés dans des tranches de lard. J'ajoute aussi parfois des haricots pour en faire des fagots salé/sucré. Est-ce que c'est à éviter pour la digestion si on ne rajoute pas en plus des glucides (riz ou autres)?

Merci!

[anonyme12]

.
Encore une question: J'aime bien cuire de temps en temps à la poêle des pruneaux secs enroulés dans des tranches de lard. J'ajoute aussi parfois des haricots pour en faire des fagots salé/sucré. Est-ce que c'est à éviter pour la digestion si on ne rajoute pas en plus des glucides (riz ou autres)?

Même raisonnement. C'est lourd à digérer + pruneaux + haricots. Si on met une allumette à ton postérieur, ça risque de pétarader

Tu peux risquer, mais seulement si tu n'ajoutes pas une autre source de féculent.
Prends une salade mixte en entrée, suivi de ton "plat du diable".
Ajoute une pincée de bicarbonate (à la place du sel), et qques graines de fenouil / cumin pour limiter les fermentations.
150 gr de haricots devraient passer.
Mais fais-les tremper une nuit ou 6 à 8 H (au lever). Si en conserve, rince les bien et laisse-les encore tremper 30', en touillant 1 ou 2 fois. Lors de la cuisson, ajoute une ou deux de ces épices carminatives:
Nous avons plusieurs épices et herbes carminatives courantes à notre portée, le cumin et le fenouil étant parmi les plus puissants. Mentionnons aussi l’anis, l’asa-fœtida, le basilic, la cannelle, la cardamome, la coriandre, le persil, le thym, la sauge, etc.

Tu feras suivre d'un potage vert ou d'un jus de carotte 3 heures plus tard, lorsque tu auras faim. Comme collation.
Rien d'autre.
Puis 2 heures plus tard, tu pourras manger léger et simple:
Tu sors de table à 80 % de satiété. On ne se bourre pas.
riz + carotte (féculent)
ou
poisson maigre + légume vert (pas de légumineuse).
Est-ce que ça en vaut vraiment la peine !?
Tu te rends bien compte que cela doit rester exceptionnel.