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four à vapeur

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Message par ulricha » 02 sept. 2006, 10:07

Est-ce que qqu'un connaît ????

http://www.seb.fr/seb/products/product/ ... 2Q137Q6HHE

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Re: four à vapeur

Message par bak77390 » 27 oct. 2013, 16:54

Bonjour que pensez vous de ce four ?
Pensez vous qu'on peut tout cuisiner dans un tel four , viande , gigot ect .... A chaleur ( autre que vapeur )normal pour ma famille .

http://www.grosbill.com/4-bosch_hmt85dl ... 27155256:s" onclick="window.open(this.href);return false;
Spa deuis decembre 2011 , Début régime Janvier 2013 ,
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Re: four à vapeur

Message par PatrickS » 27 oct. 2013, 21:39

Bonsoir,

A priori on ne peut l'utiliser qu'en, mode vapeur.

Ce que tu recherches est plutôt un four mixte (four normal PLUS vapeur). J'ai fait une recherche rapide, mais je n'ai trouvé que du matériel professionnel (costaud, mais cher).

Mais cela existe peut être pour un usage ménager. Sinon, un four occasion?

Patrick
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https://www.facebook.com/pages/Sans-Glu ... 9198110360" onclick="window.open(this.href);return false;

Avant de poster, merci d'utiliser le moteur de recherches, la réponse est surement déjà là : http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum/search.php" onclick="window.open(this.href);return false;

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Re: four à vapeur

Message par anonyme12 » 27 oct. 2013, 22:19

PatrickS a écrit : Mais cela existe peut être pour un usage ménager. Sinon, un four occasion?
chez Miele, mais le prix est à la mesure (tip top)

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Re: four à vapeur

Message par bak77390 » 28 oct. 2013, 08:40

Ok merci je vais regarder , sinon on se rabattera sur un four normal mais plus adéquate a la basse temp .
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Re: four à vapeur

Message par bak77390 » 20 janv. 2014, 22:43

Je me pose une question .

Peut on tout cuire dans un four vapeur ? Pâtisserie , viande ect... Sachant que la température n'exede pas 100° en vapeur , ou se doit on d'avoir obligatoirement un four combiné pour les cuissons de recette a 180° par exemple ?
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Re: four à vapeur

Message par PatrickS » 21 janv. 2014, 10:22

Bonjour,

Un four combiné chauffe à plus de 100° et on injecte plus ou moins de vapeur pour que les aliments ne dessèchent pas. Mais l'effet de bruissement est présent.
Si on n'a que de la vapeur, cet effet n'existe pas.

Patrick
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Re: four à vapeur

Message par bak77390 » 21 janv. 2014, 10:25

Peut on tout cuire dans un four vapeur , tarte viennoiserie ect....
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Re: four à vapeur

Message par PatrickS » 21 janv. 2014, 14:49

Oui, on peut, mais l'effet de brunissement/croute ne sera pas présent.
Et certaines recettes ne seront probablement pas "bonnes" (selon les critères classiques.

Patrick
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Re: four à vapeur

Message par bak77390 » 21 janv. 2014, 15:03

OK merci Patrick je pense que je vais investir dans un combine comme cite plus haut par Nestor , plus cher mais mieux .
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