voila la recette
prenez entre 500g à 1KG de beurre .
mettez le a fondre dans une casserole a fond epais a feu doux laisser sur le feu pendant une heure , écumez de temps en temps .
quand il n y a presque plus d écume et que vous obtenez un liquide jaune d or avec un leger depot dans le fond , faites filtrer tout ça dans un filtre à café. et mettez dans un pot en verre.
suivant la temperature ambiante, il est possible que le ghee se solidifie un peu , c est normal, sinon ce ghee se conserve a temperature ambiante pendant plusieurs mois si vous l avez bien reussi et que vous le préservez de l humidité..
l avantage du ghee est de pouvoir utiliser un produit proche du beurre mais sans caseine, il est très utilisé en cuisine indienne. Sinon bien qu il soit composé de graisse saturée, il est moins mauvais pour la santé que le beurre.
bises
marco
