Ghee

Répondre
Avatar du membre
proserpine
Colocataire
Colocataire
Messages : 2964
Enregistré le : 27 déc. 2010, 05:36
Enquête de référencement : forum SEP
Citation : Ne jamais renoncer
Localisation : Seine et Marne

Re: Ghee

Message par proserpine » 11 juin 2015, 11:27

Dernier message de la page précédente :

Merci Marya pour l'idée de la seringue. Je suis idiote de ne pas y avoir pensée, d'autant que j'en ai une !


Raymonde, 63 ans, sep primaire progressive depuis 16 à 20 ans.
Seignalet depuis fin novembre 2010, eft depuis mars 2011

Avatar du membre
Collette
Participants à la Gérance
Participants à la Gérance
Messages : 6798
Enregistré le : 15 août 2014, 19:14
Enquête de référencement : Amené ici par le blog de Jacqueline Laga
Localisation : Périgord

Re: Ghee

Message par Collette » 11 juin 2015, 11:27

@ Marya : on voit bien là, les réflexes de l'ancienne infirmière!!!


Collette
69 ans arthrose des pouces améliorée par l'éviction partielle depuis 2009 environ, des produits laitiers, conseillée par l'homéopathe
arthrose des genoux (avec ostéotomie genou droit en 2004)
régime Seignalet depuis juillet 2014

viewtopic.php?f=151&t=20577&p=339315&hi ... se#p339315
viewtopic.php?f=151&t=23091

Souris à la vie, elle ne te sourit que si tu lui souris d'abord

Avatar du membre
vannades
Colocataire
Colocataire
Messages : 1639
Enregistré le : 24 mai 2015, 18:31
Enquête de référencement : Google
Citation : Cueille aujourd'hui
Localisation : St Zacharie à 30 Km de Marseille

Re: Ghee

Message par vannades » 11 juin 2015, 14:12

Ah super !!! ici 36°C donc je laisse à température ambiante même pas besoin de chauffer :mdr1:



christou
Colocataire
Colocataire
Messages : 23
Enregistré le : 21 mai 2015, 19:13
Enquête de référencement : Recherches net
Localisation : Belgique

Re: Ghee

Message par christou » 11 juin 2015, 15:43

Ben mince...

En vous lisant, je vois que je ne le fais pas bien depuis longtemps...
C'est un indien qui m'a appris à le faire, à un stage de cuisine indienne.
Lui, il faisait remonter le blanc à la surface, et il écumait pendant assez longtemps, sur feu ultra doux, jusqu'à ce que le "beure" devienne jaune or.
Ca durait au moins 2h.

Je vais essayer autrement. C'est bête, je viens de faire 5 kgs hier.
Fichiers joints
IMG_5864.JPG



Avatar du membre
proserpine
Colocataire
Colocataire
Messages : 2964
Enregistré le : 27 déc. 2010, 05:36
Enquête de référencement : forum SEP
Citation : Ne jamais renoncer
Localisation : Seine et Marne

Re: Ghee

Message par proserpine » 11 juin 2015, 15:53

Christou, ça, c'est du ghee.
En dessous de 40°, c'est de l'huile de beurre.
Tout dépend de ce que l'on recherche. Dans les 2 cas, on retire la caséine, mais, pour l'huile de beurre, on conserve les nutriments (vitamines, enzymes).

@ Collette : nul besoin d'être infirmière pour utiliser une seringue !


Raymonde, 63 ans, sep primaire progressive depuis 16 à 20 ans.
Seignalet depuis fin novembre 2010, eft depuis mars 2011

Avatar du membre
clear
Colocataire
Colocataire
Messages : 4575
Enregistré le : 10 oct. 2014, 20:41
Enquête de référencement : Julien Venesson
Citation : à coeur vaillant rien d'impossible

Re: Ghee

Message par clear » 11 juin 2015, 16:02

Donc l'huile de beurre c'est mieux ? Et au point de vue conservation c'est aussi long que celle du ghee ?



Avatar du membre
marya
Participants à la Gérance
Participants à la Gérance
Messages : 6689
Enregistré le : 07 mars 2008, 00:00
Enquête de référencement : forum Mélodie
Citation : COEUR CORPS ESPRIT NE FONT QU'UN
Localisation : marseille

Re: Ghee

Message par marya » 11 juin 2015, 19:09

christou a écrit :En vous lisant, je vois que je ne le fais pas bien depuis longtemps.
Ma mère le faisait ainsi et elle le salait en plus. Elle le gardait des années. :hello:



Avatar du membre
proserpine
Colocataire
Colocataire
Messages : 2964
Enregistré le : 27 déc. 2010, 05:36
Enquête de référencement : forum SEP
Citation : Ne jamais renoncer
Localisation : Seine et Marne

Re: Ghee

Message par proserpine » 11 juin 2015, 19:28

Clear, non, ce n'est pas pareil pour la conservation. L'huile de beurre se conserve impérativement au frigo, 3 mois maximum


Raymonde, 63 ans, sep primaire progressive depuis 16 à 20 ans.
Seignalet depuis fin novembre 2010, eft depuis mars 2011

Avatar du membre
Collette
Participants à la Gérance
Participants à la Gérance
Messages : 6798
Enregistré le : 15 août 2014, 19:14
Enquête de référencement : Amené ici par le blog de Jacqueline Laga
Localisation : Périgord

Re: Ghee

Message par Collette » 11 juin 2015, 19:38

@ Propserpine : je sais bien qu'il n'est pas besoin d'être infirmière pour se servir d'une seringue!! :gros bisous:
Je chambrais juste Marya.

Pour le ghee, j'avais bien suivi les conseils donnés, à très basse température, cela donne un aliment intéressant, de bon goût, seule la texture surprend quand on veut le mettre sur une tartine


Collette
69 ans arthrose des pouces améliorée par l'éviction partielle depuis 2009 environ, des produits laitiers, conseillée par l'homéopathe
arthrose des genoux (avec ostéotomie genou droit en 2004)
régime Seignalet depuis juillet 2014

viewtopic.php?f=151&t=20577&p=339315&hi ... se#p339315
viewtopic.php?f=151&t=23091

Souris à la vie, elle ne te sourit que si tu lui souris d'abord

Avatar du membre
vannades
Colocataire
Colocataire
Messages : 1639
Enregistré le : 24 mai 2015, 18:31
Enquête de référencement : Google
Citation : Cueille aujourd'hui
Localisation : St Zacharie à 30 Km de Marseille

Re: Ghee

Message par vannades » 12 juin 2015, 09:47

Trop trop contente!!! voici mon Ghee de ce matin ♥♥♥ j'ai fait fondre au bain Marie 2 plaquettes de beurre Bio et cuisson 30 mn à très petit feu au minimum dans une casserole à triple fond, j'ai enlevé l'écume du dessus puis une fois passé ce temps de cuisson j'ai mis un essuie tout dans ma passoire pour filtrer l'huile du beurre tout en laissant le fond blanc dans la casserole qu'en pensez vous ???
je dois le mettre au frais et combien de temps il se garde fait ainsi >>>Merci de vos réponses, Bisous, bonne journée

ghee de vannades.jpg



anonyme12
Colocataire
Colocataire
Messages : 10016
Enregistré le : 30 sept. 2009, 19:04
Enquête de référencement : manon

Re: Ghee

Message par anonyme12 » 12 juin 2015, 10:29

Filtre encore: Je vois encore des mini-points blancs (caséine).
Prends un vieux linge en coton épais pour la dernière étape. Quand je ne vois plus de trace, je filtre encore 2 fois.
J'utilise un pyrex de 500 ml, placé dans une casserole de 20 cm double fond, avec un fond d'eau chaude (60 - 80 ° C).
Juste pour garder le mélange liquide.
Je mets un élastique pour tenir le linge.
Certains le font via un filtre à café, mais seulement à la dernière opération.



Avatar du membre
marya
Participants à la Gérance
Participants à la Gérance
Messages : 6689
Enregistré le : 07 mars 2008, 00:00
Enquête de référencement : forum Mélodie
Citation : COEUR CORPS ESPRIT NE FONT QU'UN
Localisation : marseille

Re: Ghee

Message par marya » 12 juin 2015, 11:46

:grouille: :grouille: :grouille: Bravo
:neuneu: :neuneu: :neuneu: :super:



Avatar du membre
vannades
Colocataire
Colocataire
Messages : 1639
Enregistré le : 24 mai 2015, 18:31
Enquête de référencement : Google
Citation : Cueille aujourd'hui
Localisation : St Zacharie à 30 Km de Marseille

Re: Ghee

Message par vannades » 12 juin 2015, 12:17

Pour te dire Nestor >>>pas de points blancs c'était juste des petites bulles d'air en le faisant passer au travers de l'essuie tout >>>donc il est parfait :grouille: une vannades contente :neuneu: miam miam !!! le matin sur mes pains de fleurs ♥♥♥



anonyme12
Colocataire
Colocataire
Messages : 10016
Enregistré le : 30 sept. 2009, 19:04
Enquête de référencement : manon

Re: Ghee

Message par anonyme12 » 12 juin 2015, 12:26

vannades a écrit :pas de points blancs c'était juste des petites bulles d'air en le faisant passer au travers de l'essuie tout >>>donc il est parfait
Alors, c'est bon :p8:
:hello:



Avatar du membre
vannades
Colocataire
Colocataire
Messages : 1639
Enregistré le : 24 mai 2015, 18:31
Enquête de référencement : Google
Citation : Cueille aujourd'hui
Localisation : St Zacharie à 30 Km de Marseille

Re: Ghee

Message par vannades » 12 juin 2015, 12:29

Merci Nestor pour tes bons conseils, bonne journée



Avatar du membre
vannades
Colocataire
Colocataire
Messages : 1639
Enregistré le : 24 mai 2015, 18:31
Enquête de référencement : Google
Citation : Cueille aujourd'hui
Localisation : St Zacharie à 30 Km de Marseille

Re: Ghee

Message par vannades » 13 juin 2015, 08:40

C'est encore moi>>>petites questions >>>mon ghee ce matin pas dur du tout .... que de l'huile avec des particules en surface SNIFF !!!
Moi qui voulait me le mettre sur mon Pain des Fleurs ? que faire ??? merci de vos conseils

P1010935.JPG



Répondre
  • Sujets similaires
    Réponses
    Vues
    Dernier message
  • LE GHEE !!! une mine d'or
    par sofi19883 » 18 mai 2017, 09:30 » dans Les ingrédients
    14 Réponses
    984 Vues
    Dernier message par Tinka
    08 juin 2017, 23:17
  • A propos du ghee...
    par proserpine » 05 févr. 2015, 11:10 » dans Le dressing
    33 Réponses
    1291 Vues
    Dernier message par Flora
    10 févr. 2015, 22:18
  • faire du ghee bon marché !
    par keditchi » 24 mars 2014, 17:03 » dans Vestibule
    23 Réponses
    1453 Vues
    Dernier message par marya
    21 mai 2017, 09:50
  • mon premier beurre clarifié : ghee
    par talia67 » 16 févr. 2011, 17:31 » dans Les ingrédients
    148 Réponses
    12540 Vues
    Dernier message par Marylza
    22 févr. 2015, 18:11
  • Pâte feuilletée avec ghee
    par Marylza » 01 mars 2015, 22:00 » dans Les tartes et tartelettes
    5 Réponses
    1104 Vues
    Dernier message par PatrickS
    03 mars 2015, 11:38
  • Préparez-vous votre ghee comme elle ?
    par lydo » 29 sept. 2011, 14:27 » dans Les ingrédients
    5 Réponses
    1516 Vues
    Dernier message par lydo
    30 sept. 2011, 13:39
  • Goût du ghee acheté dans un supermarché asiatique ?!
    par magzana » 25 mars 2011, 21:07 » dans Les ingrédients
    8 Réponses
    3464 Vues
    Dernier message par talia67
    27 mars 2011, 20:31

Retourner vers « Les ingrédients »