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Merci Marya pour l'idée de la seringue. Je suis idiote de ne pas y avoir pensée, d'autant que j'en ai une !Ghee
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Re: Ghee
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Re: Ghee
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Re: Ghee
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Re: Ghee
En vous lisant, je vois que je ne le fais pas bien depuis longtemps...
C'est un indien qui m'a appris à le faire, à un stage de cuisine indienne.
Lui, il faisait remonter le blanc à la surface, et il écumait pendant assez longtemps, sur feu ultra doux, jusqu'à ce que le "beure" devienne jaune or.
Ca durait au moins 2h.
Je vais essayer autrement. C'est bête, je viens de faire 5 kgs hier.
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Re: Ghee
En dessous de 40°, c'est de l'huile de beurre.
Tout dépend de ce que l'on recherche. Dans les 2 cas, on retire la caséine, mais, pour l'huile de beurre, on conserve les nutriments (vitamines, enzymes).
@ Collette : nul besoin d'être infirmière pour utiliser une seringue !
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Re: Ghee
Ma mère le faisait ainsi et elle le salait en plus. Elle le gardait des années.christou a écrit :En vous lisant, je vois que je ne le fais pas bien depuis longtemps.
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Re: Ghee
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Re: Ghee
Je chambrais juste Marya.
Pour le ghee, j'avais bien suivi les conseils donnés, à très basse température, cela donne un aliment intéressant, de bon goût, seule la texture surprend quand on veut le mettre sur une tartine
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Re: Ghee
je dois le mettre au frais et combien de temps il se garde fait ainsi >>>Merci de vos réponses, Bisous, bonne journée
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Re: Ghee
Prends un vieux linge en coton épais pour la dernière étape. Quand je ne vois plus de trace, je filtre encore 2 fois.
J'utilise un pyrex de 500 ml, placé dans une casserole de 20 cm double fond, avec un fond d'eau chaude (60 - 80 ° C).
Juste pour garder le mélange liquide.
Je mets un élastique pour tenir le linge.
Certains le font via un filtre à café, mais seulement à la dernière opération.
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Re: Ghee
Moi qui voulait me le mettre sur mon Pain des Fleurs ? que faire ??? merci de vos conseils
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