composition du lait de riz

[pipat]

alors que j'en consomme depuis presque 2 ans j'ai regardé les ingrédients du lait de riz : eau, 10% riz, huile de tournesol pressée à froid, farine de graines de caroube, arome naturel, sel marin .

qu'en pensez-vous ? il me semble que l'huile de tournesol n'est pas la meilleure ...

[PatrickS]

Bonjour,

L'huile de tournesol est très riche en oméga 6, donc à éviter. Je pense qu'ils en ont mis pour la texture. Essaye de faire ton lait de riz toi même: http://www.cfaitmaison.com/bio/faire-laits.html" onclick="window.open(this.href);return false;

Patrick

[chocolatina]

C'est clair que ce n'est pas ce qu'il y a de mieux et franchement, le riz au lait est très facile!

Ma recette: 200g de riz rond rincé, 3/4 litre de lait végétal
Rincer 200 g de riz rond à l'eau puis le faire cuire dans une casserole d'eau pendant 5 minutes. Essorer.
Faire chauffer 3/4 litre de lait végétal dans une casserole. Quand c'est chaud, verser le riz et mettre une pincée de sel et un sachet de sucre vanillé. faire cuire 30 minutes à feu très doux semi-couvert en mélangeant de temps en temps. Ajouter au choix un zeste de citron, des raisins secs, de l'extrait de vanille, etc.
Franchement, ce n'est pas compliqué !

[pipat]

merci pour ta recette qui rejoint celle que je fais ;


mais j'utilise le lait de riz pour des préparations salées, gâteaux ; il me reste donc à faire moi même le lait de riz et je pense qu'on peut mixer du riz cuit, de l'eau : faut-il y rajouter de la farine ? et une autre huile ?

[PatrickS]

Bonsoir,

@Chocolatina: il faudra repasser à l'école (CP) , la question portait sur le lait DE riz, pas le riz AU lait.

Voici les recettes tirées du site cfaitmaison (lien plus haut):

Ingrédients pour obtenir un litre de lait de riz :

40 g. de riz (4 c. à s.),
(tous les riz conviennent, le premier prix, le complet, le long, le rond, le basmati, le thaï...),
(eau de trempage),
1340 g. d'eau.

Préparation :

Rincer le riz, y ajouter de l'eau (environ un grand verre).
Laisser tremper au moins 4 heures (au frais de préférence).
Jeter l'eau de trempage.
Mettre dans une casserole le riz et 1340 g. d'eau (1,340 litre).
Faire bouillir et prolonger la cuisson en tournant 10 minutes environ.
Laisser reposer ¼ heure.
Mixer.
Filtrer au travers d'une passoire à mailles fines.

On obtient environ 1 litre de lait et très peu de résidus. (Une partie de l'eau s'est évaporée.). Si ce lait vous semble trop épais, rajouter un peu d'eau et mélanger.

Ou bien : Avec 3 c. à s. de grains de riz non cuits et 1 litre d'eau on obtient environ 735 ml. de lait de riz.

Le résultat n'est pas génial. Il peut éventuellement accompagner un bol de céréales au petit déjeuner. Cependant nature à boire, il est moins bon que le lait de riz commercialisé qui est très difficile à imiter, il n'est vraiment pas idéal, non plus dans un café ou un thé. Par contre, il peut s'utiliser dans de nombreuses recettes, sucrées ou salées, froides et chaudes, en substitution du lait de vache. Cuisiné, il convient bien aux mets salés car son goût est assez neutre : crêpes, béchamel, flan, crème, sauce, gâteau de semoule, riz au lait, clafoutis, gratin de pommes de terre dauphinois...

Le lait de riz ne permet pas de fabriquer des yaourts ou du fromage.

Faire soi-même son lait de riz est très très économique.

Avec 1 kg de riz (premier prix environ 0,59 euro.) et de l'eau, on fabrique environ 24 litres de lait de riz !

Patrick

[chocolatina]

Merci Patrick pour remettre les choses en place, je viens de me rendre compte de mon erreur. Hummmm...

Désolée Pipat. Pour le lait de riz, si tu as le courage, essaye la recette donnée par Patrick et tu nous donneras des nouvelles !

[pipat]

merci Patrick pour tes conseils et Chocolatina rien de perdu : une recette qui peut tenter les autres amis ..

je testerai mais je vais tout de mm terminer les briques que j'ai en stock et je pense que, consommer de temps en temps du lait de riz du commerce n'est pas non plus néfaste ....

bonne soirée

[pipat]

je viens de trouver une recette que je vais tester pour faire des crèpes de chataignes (je prévois car demain je tiens la patisserie d'amis et je ne veux pas craquer alors j'emmènerai mes petites douceurs) ;


dans 1 l d'eau chaude, 3c soupe de fari ... 3 à 4 mns


en tout cas si çà remplace celle du commerce çà fera de belles économies ....

[Laurette]

Bonjour Pipat !

Tu nous donneras des nouvelles de tes crêpes de châtaignes, hein ??!!

Si je comprends bien la recette, tu fais "précuire" le mélange avant de préparer tes crêpes dans la poêle ?
En fait, ce n'est pas comme des galettes de sarrasin, sans cuisson préalable ?

Bon, tu nous raconteras ton expérience !
Bonne journée pâtissière... (ne salive pas trop, ne craque pas et....pense à nous et aux bienfaits de ton alimentation !!!!)

[pipat]

j'ai donc préparé un litre de lait de riz ; j'en ai utilisé un demi pour la préparation de la pâte à crèpes : résultat parfait !
je stocke l'autre demi-litre dans le frigo et il me servira pour une autre préparation culinaire (je pense que je peux le garder qq jours )

j'espère que tu auras d'aussi bons résultats ainsi que les colocs intéressés..
bon samedi a-midi

[anonyme12]

je stocke l'autre demi-litre dans le frigo et il me servira pour une autre préparation culinaire (je pense que je peux le garder qq jours )

tu mets une càc de miel non pasteurisé ou 1 goutte d' HE de lavande si pas consommé dans les 36 H.

[pipat]

merci Nestor pour ce précieux conseil

[Laurette]

Merci Pipat,
Mais...où est la châtaigne dans tout ça ???!!!

[pipat]

j'ai mis 100 grs de farine de riz, 100 grs de farine de chataigne et 50 grs de farine d'amarante , 2 œufs, un cc soupe de sucre et 500 grs de lait de riz ....

[Laurette]

Ah d'accord ! il me manquait quelques ingrédients...!
Merci pour ta recette, je compte bien l'essayer.
Bonne journée pour demain...