APPEL AUX CRUDIVORES

[okasan]

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j'adore aussi les sardines crues bien fraîches, c'est très fin au palais et ça n'embaume pas la maison
un chouia d'échalotes avec le citron et l'huile d'olive, le curcuma...... les possibilités sont nombreuses et c'est toujours goûtu

[Profil Supprimé]

Je pense que j'y arriverai facilement car depuis 6 mois que je pratique Seignalet (mon bilan ne va pas tarder à arriver) et consomme un maximum de cru, je ne me suis jamais sentie aussi bien !!!!!! Donc, pour moi ça coule de source : CRU, CRU, CRU, CRU.....N'est-ce pas Pierrette ???????????

Yes Chriseli ... Je lis au fil des jours ton "parcours" avec beaucoup d'attention, et je lirai ton bilan avec un grand plaisir . Le cru est une des clefs de notre mieux être, et pas la moindre à ce que j'ai pu observer sur ma propre sante et celle des colocs qui l'on adopté... Bisous ma belle...

[chriseli2]

Coucou,

Je lis au fil des jours ton "parcours" avec beaucoup d'attention, et je lirai ton bilan avec un grand plaisir

Merci beaucoup, c'est très gentil. J'ai tellement de choses à vous dire que j'espère que je ne vous ennuierai pas
En ce moment, j'ai des journées chargées mais je ne vous oublie pas !!!!!

Flo, pour les poissons que j'ai testés avec citron vert ou jaune et huile d'olive : saumon, thon et sardine (dès fois je rajoute jute avant de passer à table un peu d'huile de noisette ou de sésame pour varier les goûts. Et dès fois je rajoute aussi des cébettes avec de la ciboulette)
avec huile d'olive et ail cru : anchois
avec sel :anchois

Je mets l'huile d'olive en même temps que le citron pour éviter qu'il ne cuise trop et je ne laisse mariner que quelques heures.
Quant aux poissons que j'ai goûté CRU (sushi) : saumon, thon, daurade

Et ma préférence va largement vers le poisson CRU même si j'aime beaucoup quand il est mariné ou au sel. Mais attention, pour ma part, il doit rester de la même couleur car si on le laisse mariner trop longtemps, il cuit (devient "gris") et j'aime beaucoup moins.

Et maintenant bon appétit
Non non pas maintenant : c'est trop tard

[flöchen]

Okasan, Pierrette, Chriseli

sans rire ,comment faîtes-vous avec vos poissons crus, type sardine ou maquereau pour enlever les arrêtes ? vous y allez avec la pince à épiler?

merci pour votre réponse et bon week end

[Profil Supprimé]

Coucou Flö,
Les maquereaux ont des arrêtes bien rigides. Il est facile de "lever" les filets crus avec un petit couteau (sans dents) et bien aiguisé. Pour les sardines on peut faire de même, c'est plus délicat; mais peu à peu on prend le "coup".

Mais, j'y viens, les petits poissons quand ils sont marinés sont presque cuits (cuits " à crû" mais cuits quand même...) tout cela s'enlève donc très facilement. Et puis s'il reste une ou deux petites arrêtes dans les sardines elles sont si fines et souples que ça "passe" tout bien...
J'utilise la pince à épiler quand je fais un carpaccio de saumon par exemple, parce que là les arrêtes sont grosses, solidement "ancrées" et gênent pour faire de jolies tranches fines.

[flöchen]

Et puis s'il reste une ou deux petites arrêtes dans les sardines elles sont si fines et souples que ça "passe" tout bien...

mouais c'est tellement bon le poisson cuit sans arrête

vendredi, j'ai trouvé du hareng à 2, 90 le kilo, je vais essayer cru en marinade