questions diverses de Mykky pour démarrer

[Mykky35]

Voilà, je dois retourner au magasin bio ( 2ème visite afin de faire quelques provisions). La première visite a été un peu étrange ( genre un homme préhistorique découvrant la technologie d'aujourd'hui ou l'inverse)... Je n'ai pas su trop que prendre, même le rayon sans gluten me paraissait supect quand je lisais les étiquettes. ALors, voilà, j'aurais besoin de conseils sur les pâtes (quels types?), sur quelque chose qui me permette de faire une sauce ( brique de lait de coco, briquette au soja?)... Je voudrais savoir si le poulet est également permis car j'ai lu des avis différents sur le site. Je n'ai pas vu non plus dans mon magasin de pain aux fleurs, est-ce commun comme pain, peut-on faire confiance les yeux fermés sur ce pain? Merci beaucoup

[flöchen]

mykky,

ais confiancccccccccccccccce dans les étiquettes,

prend le pain de fleur au sarrazin, il est très gôuté.

pour la sauce, perso, je"suis" concentré de tomates délayé à l'eau,
tu peux rajouter du sucre complet contre l'acidité
( et faire bien-sûr revenir ail et oignon avant d'ajouter ton concentré et l'eau ou vin blanc.)

[Lusoma]

Je n'ai pas vu non plus dans mon magasin de pain aux fleurs, est-ce commun comme pain, peut-on faire confiance les yeux fermés sur ce pain?

En fait, ce n'est pas du pain AUX fleurs, mais du pain DES fleurs. On ne le trouve pas au rayon du pain car ce sont des cracottes donc rayon cracottes/biscottes). Perso, je préfère celles aux châtaignes.

[Profil Supprimé]

Le pain des fleurs, ce sont des sortes de craquotes, il y a trois sorte je crois, au sarrasin, au quinoa et à la châtaigne, les trois sont sans gluten, c'est bien d'en avoir pour le démarrage mais à la longue c'est tout de même cher.
Si tu t'achètes de la farine : riz, sarrasin, éventuellement pois chiches ou châtaigne, tu pourras les faire toi même tes galettes.
Je te conseille aussi de prendre du gomasio, c'est du sésame broyé au sel, c'est très bien pour ajouter sur tes crudités.
Pour les pâtes surtout regarde bien, il y en a au riz, mais il faut faire attention, beaucoup sont en fait riz ET blé... Il y a les sobas, les pâtes japonaises au sarrasin, mais elles sont très chères (il est vrai qu'elles calent très bien et qu'on les consomme en très petite quantité), mais c'est à toi de voir, selon ton budget.
Il y a le riz bien sûr, les graines de quinoa, qui sont d'excellents apports.
Cherche quelques oléagineux qui te conviennent: amandes, noisettes, noix, à toi de voir, mais prend les non grillées...
Les fruits secs sont bons aussi: pruneaux, figues, abricots, là tu choisis aussi.
En épices c'est bien de consommer régulièrement du curcuma, toutes les épices sont autorisées.
Pour la volaille si elle est de qualité pourquoi pas, il n'y a pas de restriction spéciale.
N'oublie pas les légumes, les fruits, essaye d'introduire le max de cru. Je sais que l'hiver le choix est restreint mais il y a quand même moyen de trouver son bonheur.
Si tu supportes le soja tu peux en prendre (mais reste raisonnable sur sa consommation, en excès il peut poser quelques problèmes). Le lait de coco est excellent si tu veux cuisiner, la crème de coco aussi.
les huiles conseillées: huile de colza extra vierge à toujours consommer crue (et à conserver au frigo pour protéger les omégas 3) pour tes crudités par exemple; huile d'olive pour les cuissons, un peu d'huile de coco si tu aimes (mais elle est très chère).
Prends des légumineuses, tu choisis, lentilles, haricots, etc.. selon ton goût.
Des oeufs, à consommer le moins cuits possible (surtout les jaunes, qui sont des apports extra en éléments de qualité).

Avec cela tu as de quoi voir venir.
Utilise la cuisine de l'Appart, il y a plein de recettes, d'idées repas, de conseils...
Peu à peu tu vas devenir pro et t'adapter aux ingrédiens nouveaux.
Bonnes courses Mikky, et n'hésite pas à demander des conseils si tu as des doutes.
A bientôt et bonne soirée.
Pierrette

[Mykky35]

Merci beaucoup pour vos réponses. je crois qu'effectivement, j'aurais pu chercher longtemps le pain aux fleurs! Merci pour la piste des pates japonaises, je vais essayer une fois, je verrai déjà si ça me plait, car les pates, j'avoue qu'elles vont me manquer ( snif!);Bon, jusqu'à maintenant, je suis dans les cordes mais je tourne un peu en rond alors vos réponses vont me permettre de me diversifier. Il faut aussi que je découvre les légumes, je ne sais pas trop cuisiner tout ça, il y a même des légumes que je ne connais pas, ni de nom,ni de tête!
En fait, j'ai l'impression d'être un peu dans l'urgence et de me demander; demain, qu'est ce que je vais bien pouvoir faire?

[Profil Supprimé]

Ne craint pas le "manque" de pâtes, perso j'en consommais beaucoup (gratinées de surcroît: cherchez l'erreur!), car un de mes fils est international d'aviron et c'était la base de son alimentation imposée pour gérer les entrainements et les compétitions (ah les coachs! eux aussi auraient bien besoin d'un petit stage Seignalet!!!)
Je n'en consomme absolument plus, et je n'y pense même pas... Tu verras à la longue combien les légumes sont fabuleux de variété, de goût, de richesse, de couleurs...
Mais pour le début prévoit quand même d'en avoir un paquet dans la catégorie autorisée, pour "parer" à des envies bien légitimes pendant la phase de transition...

[talia67]

hello mykky

je ne sais pas si ça pourra t' aider, mais je te mets des liens, si tu veux y jeter un oeil :
http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum ... es#p234570" onclick="window.open(this.href);return false;

pour ce qui est des légumes que tu ne sais pas cuisiner, trop tôôôp !! mange-les crus, c' est trop bon pour ta santé, autant que pour ton plaisir gustatif.. regarde :
http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum ... ml#p229018" onclick="window.open(this.href);return false;
et là, c' est la vraie patate en cuisine que j' étais il y a 15 mois qui te parle...
du coup, moi non plus je ne sais plus trop ce que c' est que de manger des pâtes.... j' ai plus d' place dans mon assiette pour ça, d' ailleurs...

et puis tu sais, le feeling, c' est ma devise. je compose au fur et à mesure de ce que je trouve dans mon frigo et dans mon ....laboratoire de graines germées...
http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum ... ml#p236111" onclick="window.open(this.href);return false;
jette un oeil sur ça, mykky

bon ap

[Mykky35]

Merci pour ces liens que je vais parcourir des ce soir... Ce n'est pas une patate que je suis en cuisine, mais une vraie...quiche... J'ai bien vu le post "recettes de menus de lapins" mais je ne l'avais pas ouvert. je pensais qu'il s'agissait de recettes à base de lapin. Une vraie quiche, je vous dis

[talia67]

non, non, mykky,

ici, de temps en temps, tu entendras parler de petits lapins, d' un groupe de lapins,... et le "lapin en chef" .... c' est moiiiiiiiii !!

en fait, on m' a baptisée ici ainsi (enfiiiiin ,surtout patrick...) , parce que dès mes débuts seignalet, j' ai inclus également très vite la notion de crudivorisme. donc manger des végétaux crus, en particulier s' ils sont vivants (germination de graines à manger en pousses) fait penser à un

du coup, si tu t ' y intéresses plus tard, tu peux voir dans la pièce seignalet mes mini cours sur la germination.

ces petits cours ont fait des émules, entre temps, et là, on est tout un groupe de lapinos pêtant la santé !!!

cela dit, intéresse toi également aux posts de pierre traitant de l' intérêt de manger des protéines animales, mais crues, ce que je fais de plus en plus.

bonne nuit mykky, n' oublie pas le sommeil réparateur, en plus d' une bonne alimentation, hein ? ... oups, c' est l' hôpital qui se moque de la charité... j' y vais de ce pas.

[manon]

Bonsoir

Au tout début du régime, il faut déjà se préoccuper d'accepter cette nouvelle alimentation et d'aller au plus simple, alors il n'y a pas de honte à s’approvisionner en légumes surgelés que l'on fera cuire à la vapeur , d'y incorporer ail , oignons , herbes , quant aux épices bien que j'ai lu quelque part , que toutes étaient possibles ce n'est pas vrai , il faut toujours regarder les ingrédients il y a de la farine donc gluten dans certains mélanges comme le curry.
idem en poisson surgelés, le top étant de pouvoir se rendre chez son poissonnier .. Mais il faut toujours compter avec sa fatigue pour l'épluchage , trempage, nettoyage et quand on se sent le courage , on peut effectivement se passionner pour la culture des graines germées ..Talia fait des émules , dont moi ...

Quant aux magasins effectivement bio, ils sont utiles pour faire le plein en farine .. Telles que quinoa sarrasin le riz , ainsi que les huiles (encore que je les achète maintenant chez leader price ) Le vinaigre . Le sel pour qu'il soit de qualité. On pourra voir pour du quinoa en graine et des flocons , sympa le matin cuit de la veille avec des pommes..
bien entendu les fruits secs , amandes , noix de cajou, du Brésil..
J'y achète également mon lait en poudre d'amande, de la marque La Mandorle , on y trouve aussi des briquettes de cette même marque pour réaliser des sauces et des crèmes .

bien entendu il y a aussi les achats simples dans son magasin habituel .http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum ... 10131.html" onclick="window.open(this.href);return false;

On peut aussi se rendre dans des boutiques exotiques , pour se procurer de la farine de pois chiche, en vérifiant que dans la composition il n'y ait pas de gluten voire des traces , ainsi que de la farine de manioc (tapioca) on les trouve aussi chez les bio, mais c'est au cas où les prix seraient trop élevés ..

Ce qui me sauve en cas de fringale c'est pouvoir me faire des crêpes ou galettes le matin avec ses différentes farines ..
A bientôt

Sans compter les premières courses

[PatrickS]

Bonjour,

Pour remplacer les pâtes (féculents), hormis ceux autorisés (attention, pas de maïs dans la composition) tu peux utiliser différentes "graines": riz, sarazin, quinoa (qui remplace très bien la semoule pour un couscous).

Patrick