Confiture de noix vertes

Répondre
Avatar du membre
Collette
Participants à la Gérance
Participants à la Gérance
Messages : 6825
Enregistré le : 15 août 2014, 19:14
Enquête de référencement : Amené ici par le blog de Jacqueline Laga
Localisation : Périgord

Confiture de noix vertes

Message par Collette »

Avertissement : je n'ai pas expérimenté cette recette. Je l'ai trouvé sur le livre de La Mazille "la bonne cuisine du Périgord" écrite par une cuisinière qui a rassemblé toutes les recettes traditionnelles du Périgord et qui a été publié en 1921.
Ceci à la demande de Dini:

Cueillir de jeunes noix assez tendres (entre la mi-juin et le tout début juillet)
enlever la partie verte, le brou, avec des gants (ou les mains noircissent)
Les couper en 4
les mettre dans de l'eau bouillante qq minutes
les égoutter puis les mettre dans l'eau froide pendant 2 jours pour laisser dégorger, et en changeant l'eau 2 fois par jour.
Quand les noix sont bien attendries, les faire sécher sur un linge et les couper en petits morceaux.
-Peser le même poids de sucre que de fruits.
Faire cuire le sirop dans une bassine avec un peu d'eau pour diluer le sucre (les noix ne rendent pas d'eau à la différence des autres fruits)
Quand le sucre est fondu, y mettre les noix
Faire bouillir 3/4 heure, en écumant et en tournant souvent le mélange

Un peu avant la fin de la cuisson, ajouter au choix, un citron coupé en fines lamelles, de la vanille ou de la cannelle ou un autre épices au choix
Mettre en pots et couvrir.

Soit on garde cette recette, soit on la supprime et je l'envoie à Dini en MP
Vous me dites!!!!


Collette
69 ans arthrose des pouces améliorée par l'éviction partielle depuis 2009 environ, des produits laitiers, conseillée par l'homéopathe
arthrose des genoux (avec ostéotomie genou droit en 2004)
régime Seignalet depuis juillet 2014

viewtopic.php?f=151&t=20577&p=339315&hi ... se#p339315
viewtopic.php?f=151&t=23091

Souris à la vie, elle ne te sourit que si tu lui souris d'abord
Avatar du membre
manon
Site Admin
Site Admin
Messages : 12373
Enregistré le : 27 sept. 2004, 00:00
Enquête de référencement : Livre
Citation : ,Vieux texte biblique"On meurt plus sur sa marmite que de famine"
Localisation : Paris
Contact :

Re: Confiture de noix vertes

Message par manon »

Bonjour Collette

Comme cette recette n'est pas issue d'un blog ou d'un site de recettes mais de la lecture d'un livre dont les droits d'auteur vu la date de parution sont entrés dans le domaine public , la partager à l'Appart' n'engage pas sa responsabilité , j'ai suivi le cheminement qui t'a amenée à la poster
Tu peux donc la laisser sans problèmes , j'espère répondre ainsi à des questionnements
:bisou:


Avatar du membre
Collette
Participants à la Gérance
Participants à la Gérance
Messages : 6825
Enregistré le : 15 août 2014, 19:14
Enquête de référencement : Amené ici par le blog de Jacqueline Laga
Localisation : Périgord

Re: Confiture de noix vertes

Message par Collette »

Merci, donc je laisse tranquillement.
Si, qqun, la fait, ce serait bien d'avoir le retour d'expérience. Mais il faut attendre le mois de juin.


Collette
69 ans arthrose des pouces améliorée par l'éviction partielle depuis 2009 environ, des produits laitiers, conseillée par l'homéopathe
arthrose des genoux (avec ostéotomie genou droit en 2004)
régime Seignalet depuis juillet 2014

viewtopic.php?f=151&t=20577&p=339315&hi ... se#p339315
viewtopic.php?f=151&t=23091

Souris à la vie, elle ne te sourit que si tu lui souris d'abord
Avatar du membre
Dini
Colocataire
Colocataire
Messages : 1421
Enregistré le : 20 oct. 2016, 17:00
Enquête de référencement : google
Localisation : Sud Ouest

Re: Confiture de noix vertes

Message par Dini »

Merci infiniment Collette :bisou:
Je vais l'envoyer à ma maman :smac:


« Dieu est mort, Marx est mort, moi même je ne me sens pas très bien » : Woody Allen :ange:
Avatar du membre
Collette
Participants à la Gérance
Participants à la Gérance
Messages : 6825
Enregistré le : 15 août 2014, 19:14
Enquête de référencement : Amené ici par le blog de Jacqueline Laga
Localisation : Périgord

Re: Confiture de noix vertes

Message par Collette »

Est-ce que ta Maman habite dans une région à noyers?


Collette
69 ans arthrose des pouces améliorée par l'éviction partielle depuis 2009 environ, des produits laitiers, conseillée par l'homéopathe
arthrose des genoux (avec ostéotomie genou droit en 2004)
régime Seignalet depuis juillet 2014

viewtopic.php?f=151&t=20577&p=339315&hi ... se#p339315
viewtopic.php?f=151&t=23091

Souris à la vie, elle ne te sourit que si tu lui souris d'abord
Avatar du membre
Dini
Colocataire
Colocataire
Messages : 1421
Enregistré le : 20 oct. 2016, 17:00
Enquête de référencement : google
Localisation : Sud Ouest

Re: Confiture de noix vertes

Message par Dini »

non mais elle a des amis du Périgord qui lui envoie des noix chaque année


« Dieu est mort, Marx est mort, moi même je ne me sens pas très bien » : Woody Allen :ange:
Avatar du membre
Collette
Participants à la Gérance
Participants à la Gérance
Messages : 6825
Enregistré le : 15 août 2014, 19:14
Enquête de référencement : Amené ici par le blog de Jacqueline Laga
Localisation : Périgord

Re: Confiture de noix vertes

Message par Collette »

Donc, il lui suffira qu'elle les demande à la mi-juin.


Collette
69 ans arthrose des pouces améliorée par l'éviction partielle depuis 2009 environ, des produits laitiers, conseillée par l'homéopathe
arthrose des genoux (avec ostéotomie genou droit en 2004)
régime Seignalet depuis juillet 2014

viewtopic.php?f=151&t=20577&p=339315&hi ... se#p339315
viewtopic.php?f=151&t=23091

Souris à la vie, elle ne te sourit que si tu lui souris d'abord
Répondre
  • Sujets similaires
    Réponses
    Vues
    Dernier message
  • Flan d'asperges vertes
    par sansan973 » » dans Recettes qu'à base de légumes
    4 Réponses
    1592 Vues
    Dernier message par flöchen
  • Poulet au citron et olives vertes
    par Malongon » » dans Recettes à base de volaille
    7 Réponses
    2395 Vues
    Dernier message par rochelle
  • Salade de lentilles vertes et quinoa au pamplemousse et plei
    par vero » » dans Les salades
    2 Réponses
    4287 Vues
    Dernier message par vero
  • Tagine de poulet aux pomme de terre et olives vertes ***
    par vannades » » dans Recettes à base de volaille
    0 Réponses
    3458 Vues
    Dernier message par vannades
  • Consommation confiture
    par lolo56 » » dans Les sucres
    4 Réponses
    5456 Vues
    Dernier message par Collette
  • Confiture bio conservation
    par lélé31 » » dans Le garde manger
    18 Réponses
    9745 Vues
    Dernier message par Collette
  • confiture maison
    par saralou » » dans Le dressing
    2 Réponses
    1148 Vues
    Dernier message par saralou
  • help confiture tu me manques tant ...
    par isabelle35 » » dans Desserts inclassables
    16 Réponses
    14032 Vues
    Dernier message par Marco31
  • Confiture Pommes-Caramel
    par pomme300 » » dans Desserts inclassables
    0 Réponses
    4635 Vues
    Dernier message par pomme300
  • Confiture aux graines de chia
    par Fleur de Lys » » dans La Cuisine
    20 Réponses
    3525 Vues
    Dernier message par ilike music
  • Biscuits sablés à la confiture
    par saltarella » » dans Friandises, bonbons et chocolats
    9 Réponses
    5066 Vues
    Dernier message par Anonyme1
  • eau gazeuze et sucre confiture ou chocolat noir.
    par Marjorie33 » » dans Entrée
    3 Réponses
    297 Vues
    Dernier message par clear
  • des noix ...à la noix !
    par flöchen » » dans La Chambre d'Amis
    1 Réponses
    1726 Vues
    Dernier message par coco74
  • Noix de CAJOU
    par Gér@ldinne » » dans Les ingrédients
    4 Réponses
    508 Vues
    Dernier message par Emma01
  • Fruit sec et Noix
    par sofieee » » dans Le balcon
    4 Réponses
    1548 Vues
    Dernier message par sofieee

Retourner vers « Desserts inclassables »