Mousse de fruits
- PatrickS
- Participants à la Gérance
- Messages : 16716
- Enregistré le : 11 févr. 2009, 15:35
- Enquête de référencement : moteur de recherche + lien de Petzouille
- Citation : Un jour à la fois
- Localisation : Saint Cosme en Vairais (Sarthe)
- Contact :
Mousse de fruits
Ayant discuté au téléphone avec Manon (de desserts compatible), j'ai pensé à cette mousse de fruits.
- Faire ramollir 4 feuilles de gélatine (2g pièce) [ total = 8g] dans de l’eau froide
- Mixer 250g de fruits avec 4 c.soupe de sucre (selon envie)
- Dissoudre la gélatine dans ¼ l de lait végétal tiède, rajouter les fruits
- Quand le mélange commence à prendre, ajouter ¼ l de lait de coco montée en chantilly
- Mouler (coupe, verres...), mettre au froid.
Si vous utilisez des fruits surgelés, le lait refroidira pus rapidement (presque instantanément).
Attention, pour des kiwis ou de l'ananas, il faut IMPERATIVEMENT faire cuire le mix fruits/sucre avant de continuer (ils contienne un inhibiteur qui fait que la gélatine ne prends pas)
Si on veux prendre de l'agar agar, il faut faire cuire le lait plus l'agar agar au moins une minute (sinion cela ne gélifie pas). Pour les quantités, je dirais 1 gramme (un demi sachet en général), mais faites vos expériences, je n'utilise ce produit qu'exceptionnellement).
Sur la photo suivante, j'ai mis la mousse (fruits exotiques) dans un grand bol, puis dressé avec une poche à douille (il faut le faire à la dernière minute)
Patrick
https://www.facebook.com/pages/Sans-Glu ... 9198110360
Avant de poster, merci d'utiliser le moteur de recherches, la réponse est surement déjà là : http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum/search.php
- Zébrou
- Colocataire
- Messages : 3005
- Enregistré le : 07 mai 2017, 12:42
- Enquête de référencement : Amené ici par
- manon
- Site Admin
- Messages : 12373
- Enregistré le : 27 sept. 2004, 00:00
- Enquête de référencement : Livre
- Citation : ,Vieux texte biblique"On meurt plus sur sa marmite que de famine"
- Localisation : Paris
- Contact :
Re: Mousse de fruits
Je tente cette recette lors de ma prochaine livraison Picard pour utiliser des fruits rouges
Bonne soirée
- PatrickS
- Participants à la Gérance
- Messages : 16716
- Enregistré le : 11 févr. 2009, 15:35
- Enquête de référencement : moteur de recherche + lien de Petzouille
- Citation : Un jour à la fois
- Localisation : Saint Cosme en Vairais (Sarthe)
- Contact :
Re: Mousse de fruits
Sur la photo, ce n'est pas Seignalet, le cornet est en pâte feuilleté Pour nous il faut un autre contenant, dans le genre tuile qu'on roule quand elle est encore chaude/molle.
Patrick
https://www.facebook.com/pages/Sans-Glu ... 9198110360
Avant de poster, merci d'utiliser le moteur de recherches, la réponse est surement déjà là : http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum/search.php
- Zébrou
- Colocataire
- Messages : 3005
- Enregistré le : 07 mai 2017, 12:42
- Enquête de référencement : Amené ici par
- PatrickS
- Participants à la Gérance
- Messages : 16716
- Enregistré le : 11 févr. 2009, 15:35
- Enquête de référencement : moteur de recherche + lien de Petzouille
- Citation : Un jour à la fois
- Localisation : Saint Cosme en Vairais (Sarthe)
- Contact :
Re: Mousse de fruits
en voici un compatible (sorbet myrtille maison)Zébrou a écrit : Il me faisait rêver ce cornet!!!
https://www.facebook.com/pages/Sans-Glu ... 9198110360
Avant de poster, merci d'utiliser le moteur de recherches, la réponse est surement déjà là : http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum/search.php
- Zébrou
- Colocataire
- Messages : 3005
- Enregistré le : 07 mai 2017, 12:42
- Enquête de référencement : Amené ici par
- kate
- Colocataire
- Messages : 1684
- Enregistré le : 25 août 2012, 13:37
- Enquête de référencement : blog
- Citation : amour et gratitude
Re: Mousse de fruits
tu peux aussi donner la recette de la tuile et la tartelette
ça me tente un cornet a la chantilly de coco
- PatrickS
- Participants à la Gérance
- Messages : 16716
- Enregistré le : 11 févr. 2009, 15:35
- Enquête de référencement : moteur de recherche + lien de Petzouille
- Citation : Un jour à la fois
- Localisation : Saint Cosme en Vairais (Sarthe)
- Contact :
Re: Mousse de fruits
Pour le cornet, je l'ai mis en forme sur un cône de métal, mais on peut le faire à la main (plus compliqué.
A la fin de la recette, j'indique comment les faire au four (sans l'appareil spécial)
viewtopic.php?f=123&t=22175&p=372016&hi ... en#p372016
Patrick
https://www.facebook.com/pages/Sans-Glu ... 9198110360
Avant de poster, merci d'utiliser le moteur de recherches, la réponse est surement déjà là : http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum/search.php
- kate
- Colocataire
- Messages : 1684
- Enregistré le : 25 août 2012, 13:37
- Enquête de référencement : blog
- Citation : amour et gratitude
Re: Mousse de fruits
Merci Patrick ,
je vais tester les cornets un autre jour parce que ça prends du temps
j'ai gaufrier avec plaques fines , faudrait que je retrouve les plaques d'abord
-
- Sujets similaires
- Réponses
- Vues
- Dernier message
-
- 3 Réponses
- 4351 Vues
-
Dernier message par yin
-
- 3 Réponses
- 4824 Vues
-
Dernier message par saltarella
-
- 7 Réponses
- 5267 Vues
-
Dernier message par manon
-
- 7 Réponses
- 439 Vues
-
Dernier message par vannades
-
- 15 Réponses
- 1982 Vues
-
Dernier message par Zébrou
-
- 4 Réponses
- 1425 Vues
-
Dernier message par seb
-
- 4 Réponses
- 4415 Vues
-
Dernier message par nine49
-
- 20 Réponses
- 7000 Vues
-
Dernier message par Ambrechloé
-
- 7 Réponses
- 2272 Vues
-
Dernier message par manon
-
- 12 Réponses
- 2772 Vues
-
Dernier message par Kriss
-
- 5 Réponses
- 5057 Vues
-
Dernier message par talia67
-
- 9 Réponses
- 5767 Vues
-
Dernier message par PatrickS
-
- 3 Réponses
- 4719 Vues
-
Dernier message par saltarella
-
- 1 Réponses
- 4588 Vues
-
Dernier message par saltarella