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Neujahrskuchen (genre cigarettes russes)

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PatrickS
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Neujahrskuchen (genre cigarettes russes)

Message par PatrickS » 10 déc. 2016, 16:55

Bonjour,

Pour l'approche des fêtes, j'ai commencé à faire des petits fours de Noël (la pâte, cuisson demain). Mais aujourd'hui j'ai fait cuire des Neujahrskuchen, une spécialité du Nord de l'Allemagne (mes origines).
Neujahrskuchen 1.jpg
Mélanger ½ litre d’eau avec 250 g de sucre semoule.
Ajouter 500 g de farine de riz (ou autre compatible), 250 g de margarine (compatible) fondu ou d'huile d'olives, 3 œufs, 1 cuillre à café de Cardamome, 1-2 cuillère à café d’anis et ½ -1 cuillère à café de cannelle.
Laisser reposer une nuit cuire dans le fer et rouler. Il faut les rouler très chaudes, car elle deviennent cassantes une fois froides.
Neujahrskuchen 3.jpg
J'ai fait la moitié des quantités pour la pâte et j'ai obtenu environ 40 pièces.


C'est un fer à oublies, on en trouve sur le net. Le mien je l'ai commandé (par Amazon je crois) de la marque CLOER. C'est un gaufrier qui fait des gaufre hyper fines, on le trouve aussi sous la dénomination: appareil à croissants, ce qui est une erreur de traduction.
On peut aussi les faire cuire comme des tuiles: étaler finement la pâte sur une plaque avec papier de cuisson et faire cuire au four à 200°.

Patrick
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Neujahrskuchen 2.jpg
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Re: Neujahrskuchen (genre cigarettes russes)

Message par saltarella » 10 déc. 2016, 17:09

Roooo les kilos vont se prendre bien avant Noël avec toutes ces bonnes choses :noel6: c'est nous qu'on va farcir :mdr1:
Merci Patrick
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Re: Neujahrskuchen (genre cigarettes russes)

Message par Collette » 10 déc. 2016, 17:25

Si je me souviens bien, la traduction est la cuisine du nouvel an!!?
Mais quelle patience pour en faire cuire autant!!
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Re: Neujahrskuchen (genre cigarettes russes)

Message par Laurette » 10 déc. 2016, 23:56

Ça doit être très fin et drôlement bon !!! :noel2:
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Re: Neujahrskuchen (genre cigarettes russes)

Message par marya » 11 déc. 2016, 03:57

c'est trés fin et ça se mange sans faim :mdr3: :mdr3:
(le père noël est une ordure) :hivg:

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Re: Neujahrskuchen (genre cigarettes russes)

Message par PatrickS » 11 déc. 2016, 10:25

Marya, tu as raison, c'est pour cela que je les ai enfermé dans une boite en fer blanc. :ange:

Collettte, Cuisine = Küche
Kuchen, c'est gâteau

Pour al patience, c'est vrai.
Mais on relativise: à l'époque, ils cuisaient ça dans un fer qu'ils chauffaient à la tourbe (leur moyen de chauffe/cuisson (j'ai connu ça en étant gosse).

Aujourd'hui, j'attaque les bredeles (quatres pâtes différentes faites hier)

Patrick
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Re: Neujahrskuchen (genre cigarettes russes)

Message par Collette » 11 déc. 2016, 10:30

Merci pour la traduction, j'aurai dû prendre mon dictionnaire!
Bon travail pâtissier!
Collette
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