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Re: Bredele

Message par Miaou »

Dernier message de la page précédente :

les Schwaben Bredele sont pret à etre enfourner mais ils sont bien mous meme apres 18 heures au frigo , c'est normal ?


Seignalet depuis le 30 mars 2012. arthrose généralisée (fibro?), colite collagene, otite chronique ,4 pathologies du sommeil , canal carpien opéré in extremis a droite en.mars 2020.
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Re: Bredele

Message par PatrickS »

Bonjour,

S'ils sont mous, c'est probablement du à la taille des oeufs. Le calibrage des oeufs est par tranche de 10 g, donc, je dirais que c'est normal.
Tu les fait cuire et tu verras le résultat, même si ce n'est pas parfait, ils seront bons. :noel2:

Patrick


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Re: Bredele

Message par Miaou »

Ils sont tres bons
juste trop de cannelle.
Zom aime ! c'est super ! merci


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Re: Bredele

Message par Miaou »

Une photo de quelques bredeles

Image


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Re: Bredele

Message par PatrickS »

Bonjour,

Je viens de refaire des bredele (pour moi uniquement).
Les anis bredele, ne sont pas top, mais c'est du à la taille des oeufs (plus fros que la normale) et la pâte s'est étallée. Mais ils sont tout de même excellents.
Sinon j'ai fait des spritz et des swaben bredele (ceux que je préfère.
Et je vais en avoir pour un bon moment. :noel2:

Patrick


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Re: Bredele

Message par sansan973 »

Des photos, des photos!!!
:hello:


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Re: Bredele

Message par PatrickS »

Les photos (et recettes) sont sur la première page.

Patrick


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Re: Bredele

Message par sansan973 »

Oui c'est vrai, pas attentive la fille!!! :inlove: :mdr1:


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Re: Bredele

Message par PatrickS »

Bonsoir,

Pour les spritz bredele, on utilise un hachoir à viande avec un accessoire pour le formes.
spritz.jpg
spritz.jpg (2.43 Kio) Vu 2300 fois
https://www.google.fr/search?q=spritz+r ... 2&ie=UTF-8" onclick="window.open(this.href);return false;


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Re: Bredele

Message par saltarella »

:miam: Merci beaucoup Patrick voici ce qu'il me faut pour la fin de repas, je vais tester les sablés souabes miam miam!!! Je vais préparer la pâte ce soir et demain hop hop les biscuits tout chaud!

Par contre si je comprend bien 110° c'est lorsqu'on peut mais avec certaines recettes c'est pas possible non ou vous rajoutez du temps de cuisson peut-être?


Rémission totale des symptômes de fibromyalgie, plus de douleurs ni au repos, ni à l'effort. Je peux cuisiner et m'adonner à mes passions sans soucis!
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Re: Bredele

Message par PatrickS »

Bonjour,

Pour faire ce genre de choses, on dépasse la température, mais ce n'est pas pour e repas complet. C'est pour du grignotage plaisir, alors on s'en fout un peu. :ange:

Patrick


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Re: Bredele

Message par saltarella »

Merci de votre réponse, j'ai testé et j'ai aimé le gout, la cannelle avec la farine de sarrasin donne un gout se rapprochant du pain d'épice. Par contre honte à moi pour la farine de tapioca j'ai mis de la fécule de tapioca donc les grains, je me suis dit que ça allait fondre à la cuisson que nenni ça croque sous la dent forcément et laisse un arrière gout comme de levure :alol: . Mais la base est bonne, à refaire lorsque j'aurai cette farine, merci pour la recette!!


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Re: Bredele

Message par anonyme12 »

saltarella a écrit : Par contre honte à moi pour la farine de tapioca j'ai mis de la fécule de tapioca donc les grains, je me suis dit que ça allait fondre à la cuisson que nenni ça croque sous la dent
tu peux le moudre au moulin à café, si tu n'as pas un robot adapté (pour moudre à sec).
:hello:


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Re: Bredele

Message par saltarella »

ah super alors je vais les refaire et les moudre j'ai récupéré un moulin a café electrique donc ça va y aller
Merci de ton conseil Nestor


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Re: Bredele

Message par PatrickS »

Bonjour,

Pour info:
J'ai un moulin à céréales (avec des meules), mais pour le tapioca, on ne peux en moudre qu'une petite quantité car cela encrasse les meules. Il faut impérativement, passer du riz après avoir passé du tapioca pour les nettoyer.

Patrick


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Re: Bredele

Message par saltarella »

C'est bon j'ai refait la recette et c'est parfait! Merci c'est un régal, pour le 4h :)


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