Hier j'ai du faire (rapidement) des mignardises pour des clients qui mangeaient sans gluten. C'étaient des personnes qui n'ont aucune pathologie, mais qui étaient intrigués par le sans gluten et il voulaient le tester (test réussi avec succès). Donc j'ai fait un genre de quatre quart en diminuant la proportion beurre (remplacé par de l'huile d'olives).
Voici ma recette:
Deux oeufs entiers battus au fouet avec 100 g de sucre (on peut très bien diminuer le sucre).
On rajoute 100g de farine de riz et une demi cuillère à café de gomme de guar et on bat bien.
On rajoute 5 cl d'huile d'olives.
Et on peut parfumer, j'ai pris de la fleur d'oranger, mais on peut prendre de la vanille, du café soluble, on peut rajouter des raisins secs...
On moule le tout et on cuit à 180° jusqu'à ce q'ils sont biens dorés (légèrement bruns sur le dessus.
J'ai fait une vingtaine de mignardises avec cette quantité de pâte (moules en silicone d'un diamètre de 4 cm environ).
Naturellement on peut faire un cake, mais pour le temps de cuisson, il faurat vous fier à votre expérience.
Patrick
20/20 option très bien . 
Flo