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l’œuf cuit dur n'est pas la même chose qu'un oeuf cuit à la coque (ou cuit-mollet).le 1er devient dur après 10 à 12' de cuisson. le coque est prêt en 4 à 5'. Le blanc est saisi +/ tandis que le jaune est encore liquide.
Dans le jaune tu as des lipides qu'il faut essayer de préserver "non dénaturés". Les oméga-3 et 6 sont très fragiles ...
Dans l'ordre, il vaut mieux manger un jaune cru (sans le blanc si régulièrement mangé, battu légèrement à la fourchette, mélangé, si ponctuel). Seulement si en provenance d'un élevage bio ou en liberté (flore intestinale => contamination).
Un œuf à la coque (ou cuit-mollet) combine +/ les avantages sans les inconvénients du blanc cru (avidine du blanc => mal assimilé).
un œuf sur le plat (cuit légèrement dans la poêle, en ramassant le blanc avec une spatule en bois)), pas cuit trop fort (juste chaud) est acceptable ...
Choisir des œufs de poule élevée en liberté, de préférence avec un apport de w3 si mangé régulièrement.
Il y a un N° de code sur les oeufs en Europe : Par exemple 1FR***** ou 0BE***** indiquent que les oeufs sont élevé en plein air et en France, bio et de Belgique.
http://www.l214.com/marquage-etiquetage-oeuf" onclick="window.open(this.href);return false;
0 = bio
1 = plein air
2 = au sol
3 = en cage (convention ici en Europe : seulement pour pâtisserie et boulangerie)
Demain matin un jaune battu au sucre , mais pas au vin .....LOL !!Ce soir on est invité , la famille de ma belle fille ,ils font une fète pour mon fils , son anniversaire 21 ans .....Alors fète à gogo au gluten .....Pizza , gateaux et etc.......Tout pour horrifier mr Seignalet .....Bon dites moi , comment que je fais ? je mange seulement les olives sur la pizza? OH! c'est pas marrant ..Demain je vais me lever avec une drole de tète , comme toujours d'ailleurs quand je mange trop le soir .... 
