Recette de beurre de coco maison (pas de l'huile)

[Miaou]

Dernierement j'ai découvert le blog de Mély qui s'appelle le chaudron pastel
et j'ai trouve cet article
http://www.chaudronpastel.fr/2012/07/24/beurre-coco-fabrication-different-huile/#comment-5467
et j'ai essayé ce soir avec le thermomix et ca a ete une réussite

Aucun souci pour faire le beurre de coco au thermomix. Il n’était même pas chaud, à peine tiede… et cela s’est solidifier en moins de deux minute dans le bocal (il faut dire que dans la cuisine il devait faire à peine 19°)
j’ai suivi scrupuleusement les instructions : montée en puissance progressive, touillage avec ma spatule thermomix dans le trou, arret fréquent (pour rassembler le tout dans le bol) et arrêt compris j’ai mis moins de 8 mn.



Nestor, j'ai trouve des articles ou tu parles du beurre de coco (et aussi différence huile et beurre de coco) Il est dit dans les blog français, que le beurre de coco est difficile a trouvé... tu en dis quoi ? (quoique tu es de Belgésie toi, non ?)

[anonyme12]

tu en dis quoi ?

Je suppose que tu veux dire : qu'est-ce que je pense des bienfaits?
Effectivement, on trouve de l'huile de coco (virgin oil 100 %) en général. Mais je l'appelle beurre car il a la consistance d'un beurre.
ça va car ce qui nous intéresse, ce sont les MCT (Medium chained Triglycerids). On n'a pas les fibres. Dommage, mais ce n'est pas grave.

PS1: félicitation pour ton ghee. Tu es une pro, maintenant
PS2: J'ai testé la recette de cake de Pierrette, à la poudre d'amande, adaptée
Quand je serais satisfait, je posterais. texture ok mais pas levé assez. Pas grave.
je suis parti sur une base T60 + 2 oeufs. 60 % eau + 2 oeufs
65 % aurait été plus facile à étendre à la spatule.
édité 18/01/13

[cecilie]

Merci ...Je vais m'y mettre aussi!

[marya]

Merci, je m'occupe d'en faire aujourd'hui même
je n'ai qu'un bol mixer ordinaire.
Je vous dirais ce que ça donne.

[PatrickS]

Bonjour,

Nestor, tu risque d'induire en erreur certaines personnes, car quand tu indiques T60, j'ai tout de suite pensé à de la farine de blé. C'est normalisé: T45 et T55 sont les farines usuelles (de blé). Il me semble que le T veux dire: taux résiduel de cendre (quantité d'impureté de la farine).

Patrick

[yin]

Merci pour ce lien et tes commentaires. Ca a l'air simple. J'y vois un intéret économique : il me semble que la poudre de coco revient moins cher que l'huile de coco et donc ça pourrait être intéressant financièrement. A vérifier...

[Miaou]

YIN, le beurre de coco n'est pas l'huile de coco.
J'ai mis les liens car la personne qui a fait l'article est naturopathe et a fait un superbe travail d'information sur le sujet .
Je ne saurait pas le resumé aussi je t'engage à aller le lire. A priori , peu de possibilité de trouver du beurre de coco en France (d’après les article que j'ai lu sur le sujet)
Par contre il n'y a pas photo, c'est bien moins cher .

S'utilise en remplacement du beurre ou de la margarine dans les pates à tarte, à gâteau, glacer un gâteau ... S'utilise pour cuisiner.
Remplace le beurre, crème fraîche.
Utilisation cosmétique : pour hydrater, adoucir, protéger et embellir votre peau.

[Miaou]

Marya , lit bien l'article en lien , elle parle pour les mixeurs ordinaires....
etre patiente : c'est pret quand c'est liquide.

[marya]

Voui voui, merci Miaou
j'avais bien lu, c'est pour cela que je tente.
et je vais même expérimenter, voir ce
que ça donne avec du lait de coco, pourquoi
pas ?
Je n'ai jamais aimé la noix de coco, mais depuis
cette alimentation, mes goûts ont changé et
j'adoooore la coco sous toutes ses formes .

[yin]

Miaou, oui oui, j'avais bien compris et j'avais bien lu l'article et la façon de faire avant de répondre !

[anonyme12]

Pour Patrick
Merci d'avoir corrigé. Je viens d'éditer. effectivement c'est le taux de cendres résiduelles.
Je cite l'ami wiki:
"Par exemple l'incinération de 100 g de farine de type 55 (« T55 ») produit environ 0,55 g de cendres minérales".