Avez-vous des recettes à pain sans gluten au four?
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Avez-vous des recettes à pain sans gluten au four?
Je cherche des recettes pour faire du pain au four sans gluten si certains pouvaient les poster ici , je vous remercie d'avance.
Pour faire un pain sans gluten "maison", il faut un agent levant, un seul ou plusieurs?
Pour la consistance du pain il faut un additif comme la gomme de guar, dans ce cas quelle proportion y mettre? à quelle moment l'incorporer?
J'ai aussi appris que le sel et la levure de boulangerie ne doivent pas être mis en contact direct.
Avez vous aussi d'autres conseils?
Merci
- dolly01
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Re: Avez-vous des recettes à pain sans gluten au four?
pain au quinoa et aux raisins
150 G de farine de riz
50G de farine de sarrasin
20G de graines de quinoa
10G de poudre levante mais pas de levures boulangére ...
1 CFE de sel fin
50g d'amandes effilées ou cerneaux de noix
une petite poignée de raisins de corinthe
j'ai rajoutté a la recette une petite cfé trés rase de gomme de xanthane
25cl d'eau (j'ai du en rajoutter un peu !)
____________________________________________________________
***melangées aaux farines les graines de quinoa gonflent et permettent d'aerer la pate pour donner une mie plus légére
***le fond du moule bien huilé permettra d'obtenir une croute croustillante
_________________________________________________________________________
*farine de riz +sarrasin+graine de quinoa +poudre levante + gomme de xanthane +sel
bien mélanger
*ajoutter amandes et raisins
mettre dans un moule a manqué
thermostat 7 ....30 mn ..j'ai mis 1/4 d'h de plus !
la pate est assez molle !!
SUPER RAPIDE ...VRAIMENT PAIN EXPRESS
j'ai vraiment apprécié !!!
]
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Re: Avez-vous des recettes à pain sans gluten au four?
gomme de xanthane , quelle difference avec la gomme de guar? quelle quanttié mettre?
http://onmange.canalblog.com/archives/p ... index.html
tu recouvres aussi d'un torchon humide?
Quelles autres graines conseilles-tu?
- dolly01
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Re: Avez-vous des recettes à pain sans gluten au four?
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Re: Avez-vous des recettes à pain sans gluten au four?
Recette de pain au sarrasin:
http://www.lafaimdesdelices.fr/pain-vie ... ns-gluten/
Moi, j'ajoute dans le pain des graines sésame ou de pavot
- maï
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Re: Avez-vous des recettes à pain sans gluten au four?
J'ai fait un tour sur ton site ........... plein de recettes sympas.
D'ailleurs, je me suis permise de mettre ton site dans notre annuaire .
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- Colocataire
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Re: Avez-vous des recettes à pain sans gluten au four?
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- Colocataire
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Re: Avez-vous des recettes à pain sans gluten au four?
ensuite tu la travaille , et tu laisse reposser aussi combien de temps avant de mettre au four?
merci
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