recherche recette de Pain à la Map

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recherche recette de Pain à la Map

Message par vannades » 27 mai 2015, 16:36

Je recherche une recette de pain à la Map ...question d 'utiliser cette machine et envie de me faire du pain assez souple ...sans gluten, lactose, maïs , mais avec du sirop d'Agave cause de diabète ...merci de vôtre aide, bonne journée :bisou:



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Re: recherche recette de Pain à la Map

Message par vannades » 28 mai 2015, 12:30

Je viens de trouver une recette à la MAP....il est dans ma machine je vous direz ??? j'espère le réussir ??? j'ai un programme sans gluten ....
à bientôt !!!



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Re: recherche recette de Pain à la Map

Message par vannades » 28 mai 2015, 14:49

Le voici pas mal....mais un peu amer ??? ( c'est le mélange des farines je pense ,,, )
j'ai mis juste pour tester et faire un petit pain....
- Farine de Riz 100 gr
-Farine de Souchet 100 gr
-Fécule de Pomme de terre 25 gr
-Farine de Lupin 25 gr
-2 càc Lin, Sésame et Pistaches Moulus
1Cs d'huile d'Olive
1 CC de jus de citron
1 cc de levure sans Gluten
-1 cc de gomme de Guar
-1 cc de sucre roux
-300 ml d'eau de source "Minérale pour moi***"

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Re: recherche recette de Pain à la Map

Message par manon » 28 mai 2015, 15:19

Bravo Vannades

Merci pour la photo ....

En mettant map dans la recherche du sujet , tu obtiens tous les messages qui en parlent , tu trouveras ainsi d'autres recettes mais si celle ci te convient pourquoi pas continuer....http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum ... 5B0%5D=105" onclick="window.open(this.href);return false;
:gros bisous:



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Re: recherche recette de Pain à la Map

Message par vannades » 28 mai 2015, 17:39

Je pense faire une autre recette avec une autre levure sans gluten (Briochain) pour voir si elle est moins amère :grouille:



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Re: recherche recette de Pain à la Map

Message par Collette » 28 mai 2015, 18:09

Pourquoi n'essaies-tu pas du bicarbonate de soude avec du vinaigre de cidre ou du citron? ça marche bien avec les farines sans gluten.


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Re: recherche recette de Pain à la Map

Message par christou » 28 mai 2015, 18:16

bonjour,

Je suis intéressée par le vinaigre de cidre et le bicarbonate de soude...
mais en quelles proportions?

Merci...



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Re: recherche recette de Pain à la Map

Message par vannades » 28 mai 2015, 20:26

Oui pourquoi pas ..jamais testé, c'est mon 1er pain ??? mais pour 350 gr de farine et 410 ml d'eau je dois mettre combien de Bicarbonate de soude et du citron ou vinaigre de cidre...Merci :bisou:



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Re: recherche recette de Pain à la Map

Message par Collette » 28 mai 2015, 20:45

Je pèse tout sauf le bicar et le vinaigre que je mets un peu au pif. On va dire une CSoupe de bicar et 1.5 de vinaifre pour 500g de farine. Mais c'est vraiment au pif!!


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Re: recherche recette de Pain à la Map

Message par anonyme12 » 28 mai 2015, 21:15

Base pour une recette Map (prévue pour du pain SG car le temps de pause est plus long).
600 ml d'eau avec 500 g de farine dont 30 % de fécule et 50 % d'une farine neutre (riz ou quinoa).
Pour le solde je mettrais de la farine de pois chiche (ou de sarrasin).
Vous adaptez les quantités si vous diminuez, en proportions. eau 120 %
+ sel 1 à 1.5 càc
+ 1 càs de vinaigre de cidre
+ 1 càs de gomme de xanthane ou guar.
1 càs de levure en poudre Brugemann (1.5 fois la dose pour du pain sans gluten) ou Hirondelle (cube).
Vous pouvez ajouter une càs de sucre la 1ère fois si vous avez peur de rater ...



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Re: recherche recette de Pain à la Map

Message par manon » 29 mai 2015, 07:53

Bonjour à tous

Faire très attention au vinaigre de cidre , peut contenir caséine , voir gluten .... :sivousme:



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Re: recherche recette de Pain à la Map

Message par vannades » 29 mai 2015, 08:08

Même le vinaigre de cidre que j'achète à la vie claire en bio ???



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Re: recherche recette de Pain à la Map

Message par manon » 29 mai 2015, 08:20

Ce qu'il faut savoir sur le bio en général Vannades c'est qu'il n'est pas critère de sans gluten sans maïs sans produits laitiers , donc bien regarder toujours les ingrédients ....



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Re: recherche recette de Pain à la Map

Message par PatrickS » 29 mai 2015, 10:21

Bonjour,

L'arrière goût amer vient de la farine de riz. Surtout la farine complète.
Elle est plus ou moins amère selon la provenance. Change de marque pour essayer.

Patrick


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https://www.facebook.com/pages/Sans-Glu ... 9198110360

Avant de poster, merci d'utiliser le moteur de recherches, la réponse est surement déjà là : http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum/search.php

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Re: recherche recette de Pain à la Map

Message par proserpine » 29 mai 2015, 11:33

Ah bon ??? Ma farine de riz n'est PAS amère ??? Je ne comprends pas, Patrick, tu peux expliquer ? Merci.


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