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pain sans farine de riz

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pain sans farine de riz

Message par 86ghislaine » 26 mai 2015, 16:54

je voudrai essayer l éviction du riz et de la farine de riz avec laquelle je fais mon pain cake : en effet j ai l impression que mes douleurs de ma fibromyalgie augmentent selon la quantité de riz que j absorbe
je suis preneuse de vos recettes ! merci !

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Collette
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Re: pain sans farine de riz

Message par Collette » 26 mai 2015, 17:45

La farine de riz est une farine structurante, selon Jacqueline Lagacé, ainsi que la farine de quinoa.
Tu pourrais donc remplacer par de la farine de quinoa.
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Re: pain sans farine de riz

Message par 86ghislaine » 26 mai 2015, 18:40

Merci !

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Re: pain sans farine de riz

Message par PatrickS » 27 mai 2015, 15:21

Bonjour,

Je fait mon pain indifféremment avec de la farine de riz ou de sarrasin (ou un mélange des deux).
Tu peux donc remplacer sans problème ta farine de riz par celle de sarrasin et, naturellement essayer toutes sortes de mélanges.

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Re: pain sans farine de riz

Message par 86ghislaine » 27 mai 2015, 17:34

Merci pour ta réponse : par contre la fécule de pomme de terre ou de tapioca ne remplace pas complètement les farines de cérérales ?

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Re: pain sans farine de riz

Message par Collette » 27 mai 2015, 17:35

La fécule, les gommes (guar et xanthane) servent de liant.
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Re: pain sans farine de riz

Message par 86ghislaine » 27 mai 2015, 17:56

Dans quelle proportion idéalement ?

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Re: pain sans farine de riz

Message par PatrickS » 27 mai 2015, 18:16

Bonjour,

Fécule ou farine de manioc: 20% (100g pour 400 g de farine)
Gomme de guar ou xanthane: 1 cuillère à café en plus ou 2 cuillère de mix gum (magasin bio) ou de psilium (poudre)

Patrick
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