pain SG aux petits lardons
-
- Colocataire
- Messages : 10127
- Enregistré le : 30 sept. 2009, 19:04
- Enquête de référencement : manon
pain SG aux petits lardons
50 à 75 g de lardons rôtis
1 petit oignon émincé rissolé
20 olives noire coupées en 4
1 càc de ghee + 4 épices et poivre
Ingrédients solides
220 g de farine :
• 60 g de fécule (1 bonne càs de manioc + 40 g d’arrow root)
• 80 g de farine de sarrasin
• 80 g de farine de riz ½ complète
2 càc de gomme de guar
2 càc de levure Bruggeman
Ingrédients liquides :
2 bonnes càs de compote de pomme bio (10 % sucre, sans conservateur)
1 càs vinaigre
60ml d’eau tempérée + 1 cà thé de sel de mer
2 œufs battus
NB : Je vise ici +/ 40° C.
+ 2 càc de graines sésame et courge pour le lit du moule (petit moule graissé).
Pointage 10 à 15’ sur chauffage (grille)
Four préchauffé à 50 °
Lancer la cuisson dès que le pointage est bon. Immédiatement ici. Ça peut prendre de 1 à 3 H selon la température des ingrédients utilisés dans la recette. Visez une température finale de sortie de 30° C° (entre 25 et 35°, pas plus)
Cuisson : 35’ à 170° C + suintage pdt 10 à 15’ à 100 ° C
Appréciation : 7/10
Texture 8 / 10 – goût 7/10
Un peu léger sur l’estomac. J’ai utilisé un reste de farine de kokkoh (riz précuit) au lieu de farine de riz normal.
Je changerais la farine de sarrasin pour de la farine de pois chiche.
-
- Sujets similaires
- Réponses
- Vues
- Dernier message
-
- 18 Réponses
- 9791 Vues
-
Dernier message par saltarella
-
- 1 Réponses
- 1742 Vues
-
Dernier message par anonyme12
-
- 8 Réponses
- 5044 Vues
-
Dernier message par chocolatina
-
- 10 Réponses
- 2843 Vues
-
Dernier message par PatrickS
-
- 8 Réponses
- 5219 Vues
-
Dernier message par Collette
-
- 8 Réponses
- 4913 Vues
-
Dernier message par kate
-
- 1 Réponses
- 437 Vues
-
Dernier message par Zébrou
-
- 6 Réponses
- 4385 Vues
-
Dernier message par PatrickS
-
- 3 Réponses
- 381 Vues
-
Dernier message par vannades
-
- 3 Réponses
- 1241 Vues
-
Dernier message par cecilie
-
- 26 Réponses
- 6924 Vues
-
Dernier message par bak77390
-
- 79 Réponses
- 21404 Vues
-
Dernier message par Malye
-
- 2 Réponses
- 2112 Vues
-
Dernier message par PatrickS
-
- 1 Réponses
- 5076 Vues
-
Dernier message par PatrickS
-
- 1 Réponses
- 1977 Vues
-
Dernier message par anonyme12